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黄淮学院本科课程教学大纲 课程名称：家禽生产学 适用专业：动物科学 适用年级：2011级 黄淮学院《家禽生产学》课程教学大纲 一、课程编码及课程名称 课程编码：3381301814 课程名称：家禽生产学 Poultry Production 二、学时及学分 总学时数：72，其中，讲授学时：54 ，实践（实验）学时：18。 学分：4 三、适用专业及开设学期 适用专业：动物科学（本科） 开设学期：第4学期 四、课程的性质、目标和任务 《禽生产学》蛋鸡生产标准、雏鸡和育成母鸡的饲养管理、产蛋高峰期饲养管理要点、种鸡的管理要点；影响种蛋合格率的因素、 影响种蛋受精率的因素。 1 成年家禽外貌部位识别和鉴定 家禽外貌部位的识别，家禽的体尺测量 2 验证 2 蛋的构造和品质测定 观察蛋的构造，蛋的品质测定 2 验证 3 初生雏禽的性别鉴定 伴性性状鉴别法；初生雏鸡肛门鉴别法 2 验证 4 家禽的人工授精 鸡的翻肛、采精与输精 2 综合 5 鸡的屠宰测定和体内器官的观察 鸡的屠宰测定；泌尿生殖系统和消化系统的观察 2 综合 实验一 成年家禽外貌部位识别和鉴定 【实验类型】 验证性 【目的要求】 1. 通过实验使学生能够认识家禽外貌部位和羽毛的名称，识别家禽的性别和年龄，认识健康鸡、病弱鸡和品种的缺点、失格。 2. 掌握鸡、鸭、鹅外貌的主要区别和体尺测量的方法。 【内容提要】 抓鸡和保定鸡； 禽体外貌部位的认识； 羽毛名称及结构识别； 体尺测量。 【主要仪器设备】 直尺，游标卡尺。 成年公鸡、母鸡各一只。 实验二 蛋的构造和品质测定 【实验类型】 验证性 【目的要求】 通过实验使学生了解蛋的构造，并掌握蛋的品质测定方法及蛋品质测定仪器的使用方法。 【内容提要】 1. 熟悉蛋的各部位的名称：壳上膜、蛋壳、蛋壳膜、蛋白、蛋黄； 2. 蛋的品质测定：蛋重、蛋壳颜色、蛋形指数、蛋的比重、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋黄颜色； 3. 观察蛋的构造：气室、层次、剖检。 【主要仪器设备】 新鲜鸡蛋若干枚，保存4周以上的陈旧鸡蛋若干枚。 照蛋器、天平、培养皿、剪刀、镊子、比重计、蛋白高度测定仪、蛋壳测定仪、蛋白蛋黄分离器、罗氏比色扇、游标卡尺等。 实验三 初生雏禽的性别鉴定 【实验类型】 验证性 【目的要求】 通过对伴性性状和雏禽肛门性别鉴定的实验实习，使学生熟识或初步掌握初生雏禽雌雄鉴别技术。 。 实验五 鸡的屠宰测定和体内器官的观察 【实验类型】 综合性 【目的要求】 通过实验使学生能掌握鸡的屠宰方法和步骤及屠宰率测定及计算方法。 了解鸡体内各器官的相互关系和解剖结构。 【内容提要】 1. 鸡的屠宰测定； 2. 泌尿生殖系统和消化系统的观察。 【主要仪器设备】 公鸡、母鸡若干只、解剖刀、手术剪、镊子、解剖台、电子秤、托盘、骨剪、皮尺、游标卡尺等。 十、本课程的实践环节： （一）实践环节的目的、要求： 根据本课程的教学目的以及我校应用型本科人才的培养定位要求，设置实践环节，目的是使学生掌握家禽生产过程中的实践技能。 （二）实践内容与学时 序号 项目名称 内容提要 学时 地点 1 孵化器的分类和构造 孵化器各部构造及其使用方法，人工孵化的基本管理技术 2 实践基地 2 孵化的生物学检查和胚胎发育观察 孵化的生物学检查；胚胎发育的观察 2 实践基地 3 雏鸡的分级、剪冠、切趾和断喙等技术处置 初生雏鸡的分级；剪冠；带翅号和肩号；切趾；断喙；脚号和蹼号；免疫 2 实践基地 4 鸡的饲养管理技术 雏鸡的饲养与管理 2 实践基地 实践一 孵化器的分类和构造 【目的要求】 了解孵化器的分类，认识孵化器各部分的构造，掌握孵化器的使用方法。 【内容提要】 1．孵化器的分类：平面孵化器，箱式孵化器，巷道式孵化器。 2．孵化器的构造 3．孵化厅的配套设备 4．孵化器的选择 【主要仪器设备】 入孵器、出雏器、孵化盘、出雏盘、雏鸡盒、雏鸡分级和雌雄鉴别台； 温度计、湿度计、风速仪、孵化场记录表。 实践二 孵化的生物学检查和胚胎发育观察 【目的要求】 主要通过用灯光透视和解剖不同胚龄的胚胎，使学生熟悉孵化的生物学检查方法和识别鸡的若干胚龄胚胎发育的主要特征。 【内容提要】 孵化的生物学检查：照蛋、出雏期间的观察、死雏和死胚蛋外观及病理解剖。 胚胎发育的观察：胚蛋外部观察、照蛋透视、胚蛋剖检。 【主要仪器设备】 孵化5、10、17、18和19胚龄的胚蛋和无精蛋、死胚蛋、弱胚蛋、死胎蛋的实物和幻灯片； 照蛋器、培养皿、剪刀、镊子、放大镜、显微镜等。 实践三 雏鸡的分级、剪冠、切趾和断喙等技术处置 【目的要求】 通过实践教学，使学生掌握雏鸡的分级、剪冠、切趾、带翅号、脚号、肩号、断喙