食物中的营养物质第3课时.pptVIP

食物中的营养物质 维生素 维生素种类 目前已知的维生素有20多种,分为水溶性维生素和脂溶性维生素。 水溶性维生素：维生素B1、B2、B12、C 脂溶性维生素：维生素A、D、E、K 维生素C 维生素C,又名抗坏血酸,广泛存在于新鲜水果和蔬菜中,尤以番茄,辣椒,桔子和鲜枣中最丰富。参与红细胞的形成,促进肠道中铁的吸收。 缺乏时,表现为皮下和粘膜下出血,牙龈出血、肿胀、牙齿松动等症状(又叫坏血病)。 维生素C生理功能 胶原蛋白的合成 预防动脉硬化 抗氧化剂 治疗贫血 保护细胞、解毒，保护肝脏 提高人体的免疫力 防癌 维生素E 是最主要的抗氧化剂之一。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水 美容、使末稍血管扩张，改善血液循环，预防近视发生和发展。 维生素A 维生素A的化学名为视黄醇，是最早被发现的维生素。 维生素A有两种。一种是维生素A醇，是最初的维生素A形态；另一种是胡萝卜素，在体内转变为维生素A的预成物质 维生素A生理功能 防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗 有抗呼吸系统感染作用； 有助于免疫系统功能正常； 生病时能早日康复； 能保持组织或器官表层的健康； 促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康； 外用有助于对粉刺、脓包、疖疮，皮肤表面溃疡等症的治疗； 维生素D 维生素D是一种脂溶性维生素 它们有以下三点特性：它存在于部分天然食物