高三生物一轮-实验四、五比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用课件-必修3.pptVIP

(3)如果仅将实验中的恒温水浴改为80 ℃，重做上述实验，O2释放的速度最快的是______________________，原因是_________________________________________。 【解析】　该题要同时验证酶具有催化作用和高效性，因此应遵循对照性原则、科学性原则和单一变量原则。 (1)实验步骤：①取3支试管，编号，各加入等量且适量的H2O2溶液，放入37 ℃恒温水浴锅中保温适当时间。②分别向上述3支试管中加入等量且适量的蒸馏水、FeCl3溶液和过氧化氢酶溶液。③观察现象：3 支试管中气泡产生的快慢。 (2)整个实验中，不同处理的试管中O2释放最快的是加酶溶液的试管，其次是加FeCl3溶液的试管，再次是加蒸馏水的试管，由此可得出的结论是酶具有催化作用和高效性。 (3)将恒温水浴改为80 ℃，重做上述实验，由于过氧化氢酶因高温变性而失去了活性，因此释放O2最快的是加FeCl3溶液的试管。 【答案】　(1)①取3支试管，各加入等量且适量的H2O2溶液，放入37 ℃恒温水浴锅中保温适当时间。②分别向上述3支试管中加入等量且适量的蒸馏水、FeCl3溶液和过氧化氢酶溶液。③观察各管中释放气泡产生的快慢。 (2)加酶溶液的试管、加FeCl3溶液的试管、加蒸馏水的试管　酶具有催化作用和高效性 (3)加FeCl3溶液的试管　在此温度下，FeCl3催化作用加快，而过氧化氢酶因高温变性而失去了活性 * 实验四、五　 比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用 1．比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率 (3)H2O2分解时产生的O2以气泡形式逸出，可以通过比较产生气泡的多少或相同时间内积累的氧气的多少，表示二者催化效率的高低。 2．探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用 (2)还原糖＋斐林试剂 生成砖红色沉淀 (3)实验中根据是否有砖红色沉淀生成来判断淀粉酶是否对二者有催化作用，从而探究酶的专一性。 1．比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率 试管编号 1号 2号 各注入2 mL H2O2 √ √ 加入不同催化剂 2滴肝脏研磨液 2滴FeCl3溶液 观察 产生气泡的 速度和多少 速度快，气泡多 速度慢，气泡少 卫生香燃烧 猛烈 不猛烈 冒泡时间 短 长 结果分析 H2O2酶的催化效率高 Fe3＋催化效率低 结论 酶的催化具有高效性 2.探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用 项目 1号 2号 (1)注入物质 2 mL可溶性淀粉溶液 2 mL蔗糖溶液 (2)加入酶 2 mL 新鲜的淀粉酶 2 mL新鲜的淀粉酶 (3)振荡 √ √ (4)60 ℃温水处理 保温5 min 保温5 min (5)加斐林试剂 2 mL、振荡 2 mL、振荡 (6)煮沸 1 min 1 min (7)观察 有砖红色沉淀产生 无砖红色沉淀产生 结果分析 淀粉酶将淀粉水解成麦芽糖，遇试剂出现砖红色沉淀 淀粉不能催化蔗糖水解 结论 酶催化具有专一性 1．两个实验都要严格遵循对照原则和单一变量原则 (1)在“比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率”的实验中，试管的洁净程度、环境温度、H2O2溶液量、各试剂的量，卫生香的使用情况等无关变量的控制要相同，整个反应过程中只有催化剂(过氧化氢酶和Fe3＋)不同，比较得出酶的催化作用具有高效性。 (2)在“探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用”的实验中，淀粉和蔗糖的溶液量、水浴的温度和处理时间、斐林试剂的使用量与加热时间相同，只有底物(淀粉和蔗糖)即自变量不同，比较得出酶的催化作用具有专一性。 2．实验四中 (1)选材：实验材料的新鲜程度，现取现做。 (2)肝脏必须充分研磨，使酶释放，可以加大过氧化氢酶与过氧化氢的接触面积，加速过氧化氢的分解。 (3)检验试管内产生的气体性质时，应将点燃的卫生香(无火焰)放在管口处，不要插入试管底部。 (4)滴加氯化铁溶液和滴加肝脏研磨液不可共用一支试管。否则，由于酶的催化效率的高效性，少量酶带入氯化铁溶液中也会影响实验结果的准确性，甚至使人产生错觉，作出错误的判断。 3．实验五中 (1)选用新鲜的蔗糖溶液，蔗糖的纯度要高，要现配现用。 实验前要先用斐林试剂检验一下现配制的蔗糖溶液，如无砖红色沉淀的产生，则可供学生实验用。 (2)刚刚配制的可溶性淀粉溶液要冷却到60 ℃以下再用，防止温度过高，破坏淀粉酶的活性。 (3)隔水煮沸用的开水，需提前备好，以缩短实验时间。 (4)若加入蔗糖的试管内最终也出现砖红色沉淀，其原因可能是： ①蔗糖不纯，混有还原糖；②蔗糖放置时间过长，被微生物分解生成还原糖；③试管不干净，试管壁上沾有还原糖。 1．(2009江苏金坛调研)为了验证温度对酶活性的影响，某同学设计了如下实验方案和步骤：取三支大小相同的试管，编号为甲、乙、丙，分别