肉类调理食品的研究与开发.pptVIP

食品化学 制作人：陈春刚 主要参考书 1.《食品化学》第三版 王璋等（译） 中国轻工出版社 2003年 2.《食品化学》 刘邻渭 主编 中国农业出版社 2000年 主要内容 第一节 食品化学的研究内容 第二节 食品化学发展史 第三节 食品化学的研究方法 第四节 食品化学研究现状及展望 第一节 食品化学的研究内容 1.什么是食品化学？ 2.食品化学的研究内容？ 3.食品化学与相关学科的关系？ 1. 什么是食品化学？ 2.食品化学的研究内容 实施方案 技术关键 技术路线 实施方案 技术关键 技术路线 实施方案 技术关键 技术路线 3 食品保藏中的HACCP控制设计 对食品储运中的各个环节加以控制，找到关键点。 技术指标 4.技术指标 三、实施本项目已具备的条件 1.技术力量及前期科研基础 实施本项目已具备的条件 2.设备条件 气调包装机 微生物检测设备 高压设备 实施本项目已具备的条件 3.中试后接产单位 四、项目实施的经济、社会和环境预期效益 谢谢各位！请多提宝贵意见！ * * （54 学时） 教材：Textbook Series for 21st century 1.《食品化学》 阚建全主编 中国农大出版社 2002.9 2.《食品分析与感官评定》 吴谋成主编?