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微生物工程复习提纲（2013.6.4） 绪论 1、微生物工程？微生物工程是渗透有工程学的微生物学，是发酵技术工程化的发展。 2、生物工程包括：微生物工程，细胞工程，基因工程，酶工程。 3、简述微生物工程的特点？（参考课件自己归纳总结） 4、简述微生物工程的主要内容？（参考课件自己总结） 微生物工程的内容 微生物工程基本上可分为发酵与提取两部分 发酵部分也称发酵工程，是微生物反应过程； 提取部分也称后处理，或下游加工技术 虽然微生物工业生产以发酵为主，发酵的好坏是整个生产的关键，但后处理在发酵生产中也占有重要的地位。 微生物工程主要内容 生产菌种的选育、发酵条件的优化与控制、反应器的设计及产物的分离、提取与精制等 微生物工程 是生物技术的重要组成与基础，是生物技术产业化的重要环节。它将微生物学、生物化学与化学工程的基本原理有机结合起来，广泛而深入地揭示了发酵过程的本质。 微生物反应过程的特点 一）优点：（与化学工程相比） 1、生产条件 2、原料 3、生产过程 4、产品 5、高度选择性 6、生物体本身 7、微生物菌种改良 1、生产过程通常在常温常压下进行，操作条件温与，不需考虑防爆问题，一种设备具有多种用途。 2、原料以碳水化合物为主，不含有毒物质。 3、生产过程是以生命体的自动调节方式进行的，因此多个反应就象一个反应一样，可在单一设备（发酵罐）中进行。 4、能容易地生产复杂的高分子化合物，如酶、光学活性体等。 5、能高度选择性地进行复杂化合物在特定部位反应，如氧化、还原、官能团导入等。 6、生产产品的生物体本身也是发酵产物，富含维生素、蛋白质、酶等有用物质；除特殊情况外，培养液一般不会对人与动物造成危害。 7、通过微生物菌种改良，能够利用原有设备使生产飞跃上升。 发酵过程的这些特性决定了微生物工程的种种优点，使得微生物工程成为生物技术的核心之一而受到广泛重视。 二）发酵过程中尚存在的问题： 1、底物转化率、副产物的产生影响下游 2、微生物反应是活细胞的反应，产物的获得除受环境因素影响外，也受细胞内因素的影响，且菌体易发生变异。 3 4、生产前准备工作量大，花费高，相对化学反应而言，反应器效率低。 5 6、发酵废水常具有较高的BOD 与COD，需处理后排放。 1、底物不能完全转化成目的产物，副产物的产生不可避免，因而造成提取与精制困难，这是目前发酵行业下游操作落后的原因之一。 2、微生物反应是活细胞的反应，产物的获得除受环境因素影响外，也受细胞内因素的影响，且菌体易发生变异。 3、原料是农副产品，虽然价廉，但质量波动较大。 4、生产前准备工作量大，花费高，相对化学反应而言，反应器效率低。 5、通常底物浓度不能过高，且要在无杂菌污染情况下进行。 6、发酵废水常具有较高的BOD 与COD，需处理后排放。 第一章 微生物基础知识 1、简述微生物的五大共性？要点：体积小，面积大；吸收多，转化快；生长旺，繁殖快；适应强，易变异；分布广，种类多。 2、原核微生物主要有：细菌、放线菌、蓝细菌、支原体、立克次氏体与衣原体 3、细菌的形态十分简单，基本上只有球状、杆状与螺旋状三大类。 4、芽孢：某些细菌在其生长发育后期，可在细胞内形成一个圆形或椭圆形的抗逆性休眠体，称为芽孢。由于每一细胞仅形成一个芽孢，故它无繁殖功能 。 芽孢有极强的 5、微生物的六种营养素？ 一、碳源 凡能提供微生物营养所需的碳元素（碳架）的营养源，称为碳源。 对异养微生物来说，其最适碳源则是“C·H·D”型。其中，糖类是最广泛利用的碳源，其次是醇类、有机酸类与脂类等。 在糖类中，单糖胜于双糖与多糖，已糖胜于戊糖，葡萄糖、果糖胜于甘露糖、半乳糖；在多糖中，淀粉明显地优于纤维素或几丁质等纯多糖，纯多糖则优于琼脂等杂多糖与其他聚合物（如木质素）。 二、氮源 凡能提供微生物生长繁殖所需氮元素的营养源，称为氮源。 与碳源相似，微生物的氮源谱也大大广于动物或植物的。一般说来，异养微生物对氮源利用的顺序是：“N·C·H·O”或“N·C·H·O·X”类优于“N·H”类，更优于“N·O”类，而最不易被利用的则是“N”类。 三、能源 所谓能源（energysource），就是能为微生物的生命活动提供最初能量来源的营养物或辐射能。 四、生长因子 生长因子（growthfactor）是一类对微生物正常代谢必不可少且不能用简单的碳源或氮源自行合成的有机物。它的需要量一般很少。广义的生长因子除了维生素外，还包括碱基、卟啉及其衍生物、甾醇、胺类、C4～C6的分枝或直链脂肪酸，以及需要量较大的氨基酸；而狭义的生长因子一般仅指维生素。 五、无机盐 无机盐主要可为微生物提供除碳、氮源以外的各种重要元素。 六、水 除了少数微生物如蓝细菌能利用水中的氢作为还原CO2时的还原剂外