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防损知识培训教材 （防损管理） 损耗的概念 1、损耗的定义 2、商品损耗的定义 3、全员防损的理解 内盗的控制与处理 员工内盗的分析 内盗产生的原因 防止内盗的措施 员工内盗的几种行为 内盗的调查与处理 外盗的控制与处理 店面及各部门应采取的防范措施 顾客偷窃的行为及易发生偷窃行为的时机和场所 偷窃的定义及成立的两大要素 收银台的防范措施 卖场员工的防范措施 员工对偷窃行为采取的行动 收、发货错误产生的损耗及控制措施 收货、退过程中造成损耗的常见情况 怎样通过正确的工作程序防止损耗 如何严把食品质量关 商品陈列不当产生的损耗及控制措施 商品陈列不当产生的几种损耗现象 解决办法 商品陈列的温度管理 库存商品及破损商品管理不当产生的损耗及控制措施 造成库存损耗的两个原因 破损商品产生的原因 解决办法----破损商品的处理原则 赠品、试用品管理不当产生的损耗及控制措施 赠品、试用品的定义 损耗现象 试用品的管理原则 赠品（促销品）的管理原则（赠品的分类、表现形式、处理方法） 其它形式的损耗及控制措施 专柜管理不严的损耗 促销变价产生的损耗 外卖外送产生的损耗 4、办公用品设备管理不当的损耗 防损管理 一、损耗的的概念 损耗的定义 损耗是一个在超市卖场中经常听到的字眼，也是我们每一个超市管理人员都想杜绝但又未能完全杜绝的难题。超市要想在竞争中获取优势，一个不可忽视的问题就是想方设法减少营运过程中的损耗，节约营运成本。从广义上讲损耗的定义可归纳为凡是损害一个单位利益的任何行为都可称之为损耗。 商品损耗的定义 超市卖场进货商品应实现的零售额与售出后实际获取的零售额之间的差额，简单地说就是：帐面金额与实际盘点金额的差。 商品损耗产生的原因 在这里或许有些人认为“商品损耗”源于盗窃，而有些人认为是由于商品损坏所致，实际上产生“商品损耗”有很多其它因素：①作业错误（收银、收货、退换货等等）②内外盗③商品破损、腐烂、毁坏以及处理不当④商品被吃掉或者使用过⑤违反规定的变价、促销、削价（未经授权、未作记录）⑥意外事故和灾害⑦行政错误 全员防损的理解 超市防损管理，首先要避开防损是专业部门和相关人员的事而与非专业人员无关，这一认识上的误区，上至经理、下至普通员工，防损人人有责，群防群治才能达到事半功倍的效果，因此我们要将“培训、通报、检查”的六字方针贯穿在整个防损过程中。 所有在职员工（包括厂家促销员）都要参加防损部的商品安全保卫知识培训，重点了解商品被盗、丢失损坏的原因和观察技巧，明确各自的防盗重点部位，以此提高全体员工的防盗意识。 防损部要定期将店面发生的偷窃事件适时地通报给全体主管，让大家都能随时了解店面的防盗管理的动态，对有突出的贡献者予以及时奖励兑现。 各部门主管要不定期对所属部门的贵重物品、体积小、价值高的易失窃商品进行盘点检查，及时发现防盗漏洞，并向防损部进行通报，共同采取防范措施。 对于每一起内盗事件，要及时进行调查处理、通报，以达到教育、威慑的作用。 设立防损举报电话和信箱，及时收集来自基层员工反映的关于内、外盗方面的信息，并开展秘密调查。 防损部在建立新的制度和措施之前，有必要就采取的行动和各部门主管广泛的讨论，并达到共识。 二、内盗的控制与处理 1、员工内盗的分析 ①员工内盗的机会多于顾客偷窃，员工偷窃与其说是偷窃行为，不如说是典型的周密计划行窃，当然单独偷窃的员工也有，但经常会有员工之间的串通行为，往往一个员工偷窃成功，可能会引发其它员工效仿。 ②员工偷盗，各种公司制度及原则都违反了，因此那些早期有不诚实行为的或者有不良记录以及消费、着装不正常的员工要加强暗中的监视和调查，在无法掌握证据的情况下，可由公司领导反映调整其工作岗位，特别是收银员。 ③作为店面管理者，我们一方面要防止不诚实的员工造成的损失，另一方面我们还要在店面防止外盗方面发挥他们的潜力的作用。 2、员工内盗产生的原因 ①店面或个别部门管理混乱，造成有令不行、有禁不止，使员工处于一种无约束的工作状态之中。 ②发现被抓的风险很小或者是没有检查、监督的工作。防损部缺乏检查和巡视力度。 ③管理制度或管理人员、防损人员在店面缺乏威慑力。 ④对于有内盗嫌疑的行为的员工没有防损措施，没按规定及时处理和通报。 3、防止内盗的措施 防止内盗关键在管理 ①定期对长短款前几名的收银员进行调查，并在平时的工作中进行检查与跟踪。 ②经常性对店面的死角及各类仓库、加工间、储物柜、更衣柜进行检查，对收银员的工作进行暗中测试。 ③对员工的购物行动应制定严格的规定，并加强对员工购物行为的检查。 ④加强对员工进出的管理，必须做到集中进出，尽量避免员工单独和擅自进出卖场并加强现场的管理。 ⑤加强对夜间值班人员、加班人员及非营业时间进入卖场人员的管理，并对钥匙及锁定期更换。 ⑥对于收货口的进退货商