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青岛粥全粥到伟业酒店管理有限公司 质检部（7.17——7.24） 一周总结 制表人：贾庆峰 青岛粥全粥到伟业酒店管理有限公司 质管部一周工作总结及下周工作计划汇总 (7月17日-7月24日) (一)基础管理方面 店面 分类 闽江路一店 闽江路二店 江西路店 延吉路店 辽宁路店 小城故事店 四方店 城阳店 加工厂 环境 卫生 上周 共查出28项 共查出35项 共查处37项 共查处26项 共查处32项 共查出30项 共查处26项 共查处37项 共查处12项 本周 共查出15项 共查出30项 共查处28项 共查处28项 共查处22项 共查出32项 共查处23项 共查处26项 共查处12项 墩布 清洁 上周 共查出9处 共查出6处 共查出7处 共查出6处 共查出6处 共查出6处 共查出4处 共查出5处 共查出2处 本周 共查出3处 共查出2处 共查出5处 共查出6处 共查出5处 共查出3处 共查出4处 共查出3处 物码摆放 上周 共查出1处 共查出2处 共查出2处 共查处3处 共查处2处 共查处2处 共查出1项 共查出3项 共查出9项 本周 共查出0处 共查出1处 共查出2处 共查处2处 共查处3处 共查处3处 共查出2项 共查出2项 共查出9项 组织纪律 上周 共查出0人次 共查出0人次 共查出5人次 共查出5人次 共查出0人次 共查出1人次 共查出6人次 共查出1人次 共查出 人次 本周 共查出1人次 共查出1人次 共查出6人次 共查出1人次 共查出0人次 共查出0人次 共查出0人次 共查出0人次 共查出 人次 仪容仪表 上周 共查出14人次 共查出1人次 共查出18人次 共查出19人次 共查出12人次 共查出10人次 共查出7人次 共查出3人次 共查出 人次 本周 共查出0人次 共查出2人次 共查出10人次 共查出8人次 共查出5人次 共查出3人次 共查出0人次 共查出2人次 共查出 人次 晨操出勤 上周 共查出0人次 共查出0人次 共查出2人次 共查出0人次 共查出0人次 共查出1人次 共查出0人次 共查出0人次 共查出 人次 本周要求各店餐具合格率达85%为合格,如低于85%,每低于一个点处罚管理人员人民币10分;处罚比例如下;店长30%,前厅经理50%,领班20%; 25% 本周 共查出0人次 共查出0人次 共查出1人次 共查出0人次 共查出0人次 共查出0人次 共查出0人次 共查出0人次 共查出 人次 例会情况 上周 查出2次不合格 查出1次不合格 查出3次不合格 查出1次不合格 查出1次不合格 查出0次不合格 查出1次不合格 查出2次不合格 共查出 人次 本周 查出1次不合格 查出0次不合格 查出2次不合格 查出0次不合格 查出1次不合格 查出0次不合格 查出0次不合格 查出1次不合格 共查出 人次 值班执行 上周 共查出0次 共查出0次 共查出0次 共查出0次 共查出0次 共查出0次 共查出0次 共查出0次 共查出 人次 本周 共查出0次 共查出0次 共查出0次 共查出1次 共查出1次 共查出1次 共查出1次 共查出1次 共查出 人次 卫生清洁工具 上周 共查出1次 共查出2次 共查出3次 共查出0次 共查出0次 共查出0次 共查出1次 共查出2次 本周 共查出0次 共查出0次 共查出2次 共查出0次 共查出1次 共查出0次 共查出0次 共查出1次 食品卫生 上周 共查出0次 共查出2次 共查出1次 共查出1次 共查出0次 共查出1次 共查出3次 共查出0次 本周 共查出0次 共查出1次 共查出0次 共查出1次 共查出4次 共查出1次 共查出0次 共查出0次 餐具卫生 本周要求各店餐具合格率达85%为合格,如低于85%,每低于一个点处罚管理人员人民币10分;处罚比例如下;店长30%,前厅经理50%,领班20%; 上周 闽江路一店 闽江路二店 江西路店 延吉路店 辽宁路店 小城故事店 四方店 城阳店 80% 82% 80% 80% 82% 80% 83% 82% 本周 78% 83% 80% 75% 81% 76% 82% 82% 处罚 70 20 50 100 40 90 30 30