餐饮行业训方案.doc

酒 店 餐 饮 行 业 全面培训策划方案 策划公司：山西巨思特企业管理咨询有限公司 培训如若不能与企业绩效连接，培训将失去本原 培训不能和业务连接，培训将失去意义 培训不能与管理连接，培训将无法有效执行 真正有效的培训应该明确客户需求，关注实践性与可转化 ２００4年获得中国TTT高级认证 ２００5年参加北京学习型中国演讲论坛，第五场主讲嘉宾 ２００４年获得全国餐饮职业经理人资格认证 ２００５年获得美国职业培训师协会认证 ２００５年８月正式获得ＮＬＰ中级执行导师资格认证 ２００６年获得中国高级职业经理人资格认证 客户见证：太原海世界餐饮公司、安徽丰田汽车销售公司?、台湾（中国区）丽华快餐连锁集团、世纪创联、北京平安人寿、国美电器、康馨药业集团?、四季酒店?、皇冠花园酒店、中国联通?、交通银行、方正证券、民生证券、美美时代百货、郑州新华人寿、郑州漓江饭店、科龙电器、青岛海尔大学、箭牌陶瓷、河南鑫山实业、哥弟服饰、嵩山饭店、渡森服饰集团、七匹狼服饰、兴依路服饰集团、河南隆庆祥服饰集团、百年老妈集团、南阳宾馆、河南春秋旅行社、蒙娜利莎影楼、上花轿影楼、银基王朝、凯悦咖啡、蓝山咖啡、杭州鼎红假日酒店、杭州新世纪酒店、伯乐房产、千僖房地产、河南乐华美居有限公司、台湾奇威服饰等 职业化素养和管理技能培训课程 《员工》 一、 职业化塑造与职业心态 1、 小组讨论2、 职业化的核心内涵:三项要点3、 职业人的角色定位4、 职业化塑造的基本要求5、 职业化的关键---职业心态养成6、职业化员工的必备修养 （八项要点） 二、目标设定与问题解决 1、设定目标，管理自我、如何制订有效目标？、如何解决目标达成过程中的问题？ 三、时间管理与工作效率提升 1、浪费时间的八个因素2、有效利用时间的两个基本思路（帕雷多定律、第二象限工作法）3、学会“挑挑拣拣”地工作四、有效沟通1、小组活动：心灵绘图---由沟通想到的……2、对有效沟通的认知游戏活动4、小组研讨：沟通不良的几大病根5、实现有效沟通的八项要点1）双向性是有效沟通的基本保证2）沟通方式的明确性3）谈行为不谈个性4）具有同理心、团队建设与团队精神 1、团队游戏2、团队的核心概念3、团队成长的三个阶段4、团队需要什么样的成员？七、优质客户服务 1、对优质客户服务的认知2、客户衡量服务的标尺案例“职业化”的概念究竟是什么？ 二、企业职业化的基本要素 1、领导者的魅力与管理团队的专业化程度 2、员工与团队的专业化程度 3、销售与服务的水平 三、提升职业化程度的四大核心 四、职业环境与氛围建设 1、每个企业都有文化，但文化的深度、孕育程度及性质体现是不一样的。 2、只有核心文化才能体现企业的职业化水平 五、员工与团队的职业形象优化 1、公司队伍的形象 2、打造职业化形象的三个规则 3、提升员工工作效率 六、职业态度与职业道德优化： 1、提升员工职业道德的三个层次 2、员工应恪守的六大职业表现 《打造王牌领导-----金牌店长》 课程内容： 一、卓越领导者必知的潜意识行为模式 （一）王牌领导科学的13大行为规划设计： （二）潜意识发挥的三个敏感区 （三）打造卓越领导的九大环境法则 二、王牌店长工作的导弹战略形象----------教练型领导 1）王牌店长的八大人格特质 2）王牌店长完美影响力的八大行为表现 3）牌店长的发挥超级领导力的六大环境 4）构建王牌领导力的五大规条 三、王牌领导的实战运营兵法修炼 1）向教练型领导转变的 2）王牌领导者实战运营的九大角色转换： 3）王牌领导者在质量运营中的16大角色认知： 4）领导者仪态十把钥匙 四、打造王牌服务营销的修炼兵法 （一）、顾客体验营销详解： （二）、塑造顾客体验的五大空间： （三）、塑造顾客体验的四重思维模型 （四）、防止顾客流失的“Waiting定律” （五）、“服务黄金点”策略 五、嘉奖顾客的专业顾问---员工 1）专业顾问的9大服务角色认知 2）奖励员工最常犯的十大错误 3）斥责部属的五个阶段 4）激励员工的20大工具 5）员工必知的解决顾客情绪的唯一秘诀---情绪化解术 六、服务型团队的构筑---工作型设计 1、团队体验 2、团队建设 《员工职业素质提升的18大利器》 课程内容： 一、持续提升自我的影响力 1、影响力的强化和认识 2、提升个人在组织中影响力的途径和方法 二、决不推卸任何责任 三、管理好自己的嘴巴 1)小心公司文化的杀手 2)在和客户接触时，吃饭也要讲规矩： 三、时刻尊重公司的文化 1)观念认同度是决定团队绩效的关键　　 2)企业中最具核心的是企业的价值观 3)企业文化绝对不是空喊口号 四、疯狂地去抢工作 五、把加班当作度假 六、跟进执行自己工作进度，强化自我管理