酿酒微生物单元练习题酿酒15级概念.docVIP

宜宾职业技术学院 《酿酒微生物》 练 习 题 2016年 （15级酿酒） 模块一 酿酒微生物基础知识 课题一 酿酒微生物概述 选择题（每题1分） 1、细菌形态通常有球状、杆状、螺状三类。自然界中最常见的是（??） ? A?螺旋菌? B?杆菌? C?球菌? 2、、是（? ?） ?A??B?少、杂、乱?C?多、广、大?D?小、简、低 3、根据微生物细胞结构分类，可把微生物分（? ?） ?A??B?细胞型和非细胞型两大类?C?真核微生物和病毒?D?细菌、放线菌和酵母菌? 4、原核细胞细胞壁上特有的成分是（? ） ?A?肽聚糖?B?几丁质?C?脂多糖?D?磷壁酸?、是（? ?） ?A??B?有无核膜?C?有无细胞器?D?种类不同? 【代码【答案】B 6、是（? ?）。 ?A．???????B．????C．???????D．? 7、（? ?）。? ?A??????B?黑曲霉??C?产酒酵母菌????????D?犁头霉 8、（? ?）??A.?病毒?????B?枯草芽孢杆菌??C.?乳酸菌???D?黑根霉和红曲霉?、（ ?）?? A?? B.?mm? C.?μm ?D.?pm 10、（? ?）? A????B?自动化控制微生物发酵? C?采用最先进的生产模式?????D?捕