满记甜品做法概念.doc

芒果班戟 用料：芒果2个?　　低筋面粉80克?　　白砂糖75克?　　牛奶250克?　　鸡蛋2个（或者4个蛋黄）?　　食用油（或者黄油）1汤匙（15ml）?　　鲜奶油（crème）300克?　　?　　?　　做法：?　　?　　1、将低筋面粉过筛后加入牛奶中，搅拌均匀至无颗粒。?　　?　　2、鸡蛋加入35克的砂糖搅拌均匀至砂糖溶化。?　　?　　3、将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中，再加入油搅拌均匀，最后将面糊过筛待用。?　　?　　4、将不沾平底锅烧热，转小火，不放油，将一勺（乘汤用的勺子）面糊倒入锅中，迅速转匀，一面煎好以后翻面。以此将所有面糊做成薄面饼，大约可做8个。?　　?　　5、将芒果去皮，沿果核切下果肉，再纵切成长条。?　　?　　6、鲜奶油加入40克砂糖用搅拌器将奶油打发（奶油呈凝固的固体状）。?　　?　　7、取一张面饼，在中心铺上一层奶油糊，再放一块芒果条，再铺一层奶油糊。?　　?　　8、最后将面饼包成四方形即可  鮮雜果豆腐花?(芒果汁底) 材料：?　　黄豆200克、5g的葡萄糖酸内脂、黄花100g、木耳50g、胡萝卜一小根、鸡蛋两只、香葱两根，盐5g、2杯清水。?　　?　　做法：?　　1、内脂豆腐做法：200豆子泡一夜，得到500g左右的湿豆子；?　　2、倒掉湿豆子里的水。每次按豆子：清水，1：3的比例加入料理