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老爸老妈及素食厨房全部菜谱.doc

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老爸老妈及素食厨房全部菜谱

老爸老妈的素食厨房全部菜谱 5、大酱在某些地方也叫黄酱。感觉东北产的大酱味道比较好。10、杂粮粥(主料:五谷杂粮)这种粥不仅做法简单、快速,而且健康养生,可以作为早餐主食... 土豆炖素肉 这道炖菜是老爸最爱之一,特别是土豆,炖得烂烂的,很香,炖土豆和素肉时喜欢加酱油和糖,可以调出特别的香味。 原料:土豆、素肉(以大豆为原料的半成品)、大白菜、四季豆、红辣椒丝、姜丝 做法: 1、土豆切片,四季豆切成段,白菜和素肉切成片 2、油热后,姜、红辣椒丝爆香后,先放入素肉片,爆炒后,再加入土豆片,大火炒。 3、加入四季豆、白菜,淋上少许酱油、盐翻炒几下,加入一小碗水,盖锅盖焖7、8分钟,剩少许汤汁最好,最后加入糖、蘑菇精再炒几下即可装碟。 注: 1、如喜爱咖喱味或辣味,可另加咖喱油或辣椒酱。 2、如不喜欢素肉,可换成大豆蛋白, 3、如想更丰富的营养,还可以加入黑木耳和胡萝卜。 2、炒素三丝 原料:千张(豆腐皮)、金针菇、绿豆芽、大豆蛋白、青红尖椒、姜 做法: 1、千张用开水烫过,切成一寸长细丝,并准备好青红椒丝和姜末,大豆蛋白事先要用冷水泡软,挤干水分,切细丝备用,金针菇切成两段。 2、待油热后,放入姜末和大豆蛋白丝,翻炒出香味 3、放入青红椒丝再翻炒 4、最后加入千张丝、金针菇和绿豆芽,炒熟后,加盐和蘑菇精,装碟。 提示: 1、大豆蛋白丝一定要先用油炒香,或是用油炸成金黄,再与其他菜一起炒。 2、喜欢韭黄的,可用来代替绿豆芽。 3、莲子银耳雪梨糖水(主料:莲子、银耳、梨) 梨) 秋天,感到特别干燥,光喝水好像不管用,多吃银耳和雪梨润润,哈哈。今天周末,早上用水泡银耳,下午就可以煮了。不过,最好泡久些,煮出来的银耳会很烂,而且汤也会很稠,口感更好。 而且,自我感觉这次拍照技术有点长进,加油! 原料:去皮的莲子、白银耳、黄金梨、冰糖 做法: 1、白银耳事先用冷水泡数小时(可以早上上班前泡上,晚上回来煮),撕成小朵 2、莲子先下入开水锅中焯透,捞到碗里加水蒸30分钟,去掉莲子芯后和泡好的银耳一起放入水中,先大火煮滚,再用小火焖一个小时即可。 3、梨削皮,切块,提前20分钟放入。 4、最后加入冰糖。 心得: 1、银耳最好用袋装的,个人觉得“琼彬”牌子的不错。 2、莲子以前是和银耳一起用冷水泡过再煮的,后来看书后才知道沾了凉水的莲子煮不烂,这次试着用蒸的莲子,确实好吃很多。 3、剥出的莲子芯,也可放在一起煮,清火。 4、梨以前也是随便买的,后来同事介绍用黄金梨,煮出来的味道特别醇厚,很像小时候吃的罐头梨。 5、这款糖水,还可加红枣、百合。 4、素脆鳝(主料:鲜香菇)   这道菜现在可是老爸的招牌菜了,去到哪里都是最受欢迎的。不过油炸的东西还是要适量,特别是在南方。 原料:鲜香菇(用干香菇味道更好)500克、红椒、西芹、姜、熟白芝麻、粉欠60克 做法: 1、鲜香菇洗净后,将香菇伞和蒂分开,一起用滚水焯一下,过冷水后捞起。如下图 2、用剪刀将香菇伞按下图剪成长条,香菇蒂也剪成条。 3、将香菇条用纱布挤干水分后,然后加入调味料:酱油、胡椒粉、孜然粉、蘑菇精拌匀淹几分钟,再裹上生粉。 4、逐条放入油锅炸成金黄色后捞出,沥干油。 5、另起锅入少许油,爆香姜末,再放入切好的红椒和西芹粒,加少许盐,翻炒几下后,最后倒入炸好的香菇条翻炒均匀,装碟,洒上少许熟白芝麻,即可。 心得: 1、此菜用干香菇味道会更好,干香菇洗净后不用焯水,直接剪成条,再挤干水分即可。 2、第三步香菇裹生粉时,生粉一定要多,否则炸出的香菇易断。一般500克的香菇,需要60克生粉。 3、入油锅炸时,第一油温要高,第二逐条放入,如此才不易粘成团。 4、孜然粉、胡椒粉等调味料可以根据自己的喜好或口味掌握份量。 5、家常麻婆豆腐(主料:豆腐) 麻婆豆腐简单易做,又特别下饭。这次画蛇添足加了几根红椒丝,摆得还很规矩,哈哈!笨笨啊 原料:嫩豆腐一块、青菜叶、姜、麻婆豆腐调料 做法: 1、姜切丝、青菜叶切碎,豆腐切厚片。 2、油热,爆香姜丝,放入青菜碎翻炒,再根据自己口味加入适量麻婆豆腐调料及水,并放入豆腐块,煮开后,加盐、蘑菇精,最后用生粉勾薄欠,装碟。 注意: 1、豆腐块放入时,勿翻炒过度。 2、这次用的是芥菜叶,可随意加入其他青菜叶。 3、这次用的麻婆豆腐调料味道不错。图片迟些再附。 6、惹人爱的胡萝卜糕(主料:胡萝卜汁) 我做的胡萝卜糕正式登台……来点音乐 怎么样,还不错吧!赶快广告一下:这款萝卜糕是特意送给小朋友的,颜色诱人、味道微甜、营养丰富、做法简单。假日出游,我极力推荐这款甜品!当然要谢谢梅子姐姐,她是原创者,我只是尝试了一下,呵呵。 另外告诉大家,如果家里没有榨汁机,可以用超市买现成的各种瓶装果汁代替自己榨的。 原料:胡萝卜汁、砂糖、面粉、水 做法: 1、将

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