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重庆家常泡菜土豆片及做法_27
重庆家常泡菜土豆片的做法
从小就特别喜欢吃妈妈做的重庆家常泡菜土豆丝,每次我都能吃满满一碟,无奈我刀工不好,只能做土豆片
难度:切墩(初级) 时间:10分钟左右 主料 土豆2个 泡菜(酸豆角)土豆用量的一半 蒜粒少许 葱花少许 泡泰椒4个 重庆家常泡菜土豆片的做法步骤
1. 土豆切片用水泡上,防止土豆片变色
2. 蒜切粒,酸豆角切小粒,泡泰椒切碎,葱切葱花
3. 土豆片沥干,泡过土豆片的水沉淀后会有少许的淀粉,把这个淀粉水留下大概一碗的量
4. 热油下盐,爆香蒜粒,大火下土豆片炒匀,翻炒一到两分钟
5. 下酸豆角粒和泡泰椒粒,翻炒1分钟出香味
6. 倒入之前泡土豆的水(一碗的量)
7. 这道菜如果土豆片面了就不爽口了,所以三分钟左右汤汁沸了就可以起锅了,撒上葱花
小贴士
这个菜要有浓浓的汤汁,吃起来才会有浓郁的酸辣感,剩下的汤汁泡饭也很好吃
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