隐藏在北京胡同深处及美食 图文并茂.doc

串胡同，吃好吃的去！ 　　弯弯折折的胡同，就像北京的血管，是北京最隐秘和最有营养的所在。而胡同美食，则是胡同里最诱人的一部分。　　它最懂味道，各地风味小吃都密布在形形色色的胡同里，所有市井般的惬意就藏在那些口口相传的美食中。　　它最懂私密，你得花点心思七拐八拐才能找到它，甚至有时它就像一间普通民宅，有着秘而不宣的神秘感。　　它最懂幽静，你一旦钻进安静的小胡同，置身于洒满阳光的天井之中，就仿佛瞬间帮你切换掉都市的喧嚣。　　这一次，我们选取了胡同云集的地段，并精心绘制了密布其中的胡同美食。让我们一起，串胡同吃好吃的去吧！　　 ◎文/本报记者 张薇(综合网友口碑意见)　　◎图片来自大众点评网(除署名外)　　序号01-10的具体位置请见07版　　比起走贵族和宫廷路线的老派四合院餐厅，这次我们选择的四合院美食，隐秘在小巷子里，走的都是平民路线，因为口口相传而名声在外：可亲的小院子，洒下阳光的天井，围着一张小圆桌惬意地饕餮，品尽美食风味。　　——地标：鼓楼大街——　　01宝月出品： 四合院里的川味私房菜 　　刚刚开张没多久的四合院餐厅，藏在旧鼓楼大街2米宽的汤公胡同里，有种四合院的清静劲儿，远离了喧嚣。　　整体而言，食物偏四川口味，辣味也不太呛人。大嘴蛙、招牌干烧鲤鱼都是这里的招牌菜：大嘴蛙，食材新鲜，蛙肉块大，其上点缀着花生；干烧鲤鱼外焦里嫩，鱼皮脆香好吃，不是论斤卖，而是每份18元，据说是老板担心这个小馆影响胡同往日平静的生活,特别答谢邻里的。这里的东西好吃又划算，关键是分量实在足，所以到这里吃饭千万别眼大肚子小。　　人均：40元　　地址：东城区旧鼓楼大街汤公胡同19号　　02大理院子： 食材空运自云南 　　很适合春夏的时候去，露天+四合院的院子+满眼的绿色植物，清幽的环境能立刻让满心的浮躁都沉淀下来。　　大部分的食材都是从云南空运过来的：每天用的土豆都是云南出产的，制作薄荷牛干巴肉的牛干巴肉都是大理当地人用牦牛肉晒成半干的肉干。烤鱼选取了只有在活水里才能长得好的罗非鱼，烤鱼上的数十种香料充满了东南亚的风情，另外，还可以挤上柠檬汁或者蘸特殊方法烤制研磨的辣椒吃，味道独特。　　人均：120元　　地址：鼓楼东大街小经厂胡同67号　　 2008年05月01日 标题：秘而不宣的四合院美食 　　——地标：什刹海——　　03 NO NAME云南餐厅：此处“无名”胜有名 　　被绿植掩映的房屋，仅仅一个“NONAME”的牌子就算是招牌。这个有100多年历史的老北京四合院，号称冰窑岳家。300多平方米的地方，地段上看比较闹中取静，幽静的环境打造出慵懒的气氛，经常能见到安静的猫咪窝在一角。　　厨师分别来自云南的西双版纳、大理、内蒙古及昆明。菜单根据云南多民族的特色及季节的变化而变化，所有野生菌、香料等特色原材料定期从云南空运抵京，以最新鲜的品质展现给顾客。　　人均：70元　　地址：西城区后海大金丝胡同一号　　——地标：地安门大街——　　04院落： 创意菜的天下 　　店如其名：平安大街附近的精致四合院，门口的一排竹子和一池金鱼，充满着悠闲安逸。　　这里主营创意菜，结合了日式、川菜、西餐等菜品元素，在烤鱼跟风的现在，他家各种各样的秘制烤鱼相当独树一帜：从做法到吃法上都很多变，烤银鳕鱼、海螺素颜烤鱼、烤鲶鱼、罗勒烤酮鱼等等，烤鱼的口味相对清淡。只是有点量小，价格稍高一些。　　人均：100元　　地址：西城区地安门西大街119号(平安大街前海医院正对面)　　 2008年05月01日 标题：秘而不宣的四合院美食 　　——地标：雍和宫至灯市口地铁沿线——　　05细管胡同44号厨房： 四合院小品贵州菜 　　细管胡同是北京最狭窄的胡同，而开在这里的44号厨房则处处体现美女老板的细腻和柔情。地处一处浅灰色的四合院落，店家巧妙地使用木棱将院子分开布局，别致有趣。　　细腻之处总是体现在细节：比如上茶水，不同的季节有不同的讲究，冬天是滚烫的冰糖山楂，天气还暖便是桂花或者菊花，夏天则是清新的茉莉，足见主人的用心良苦。　　这里主营贵州菜，招牌酸汤鱼讨尽客人欢心：酸汤是白米发酵而来，来不得半点虚假，火辣的味道也像女人的柔情般刚刚好。　　◎人均：80元　　◎地址：东城区细管胡同44号　　06悦宾饭店： 改革开放后第一家个体户馆子 　　悦宾饭店的特别之处正在于这个“第一”，身为第一家个体户馆子，能大浪淘沙坚持到现在实在是件不容易的事情。　　做的都是老北京家常菜，但又做出了不中庸的味道。五丝桶挺有创意，把肉丝、菜丝蘸了面酱卷在饼里吃，等于他家的独一份。蒜泥肘子也是