卡夫SQE供应商期望值.docVIP

卡夫食品国际有限公司 主题： 发布日期： 2008年2月12日 供应商 质量期望手册 取代版本： 所有KFNA和KFI的早期版本 页次： 第1页 共54页 卡夫食品公司 供应商 质量期望手册 发布者： 批准者： 审核者： Andre Lozano 姓名： Viviane Bronstein Ron Milewski Maluwa Behringer 质量体系审核员 职责： 质量和风险管理总监 采购质量全球审计 卡夫食品国际有限公司 主题： 发布日期： 2008年2月12日 供应商 质量期望手册 取代版本： 所有KFNA和KFI的早期版本 页次： 第2页 共54页 尊敬的卡夫食品已有的和潜在的供应商： 我们的品牌名称代表着我们对消费者的承诺。为了信守这一承诺，多年以来我们始终不懈地努力工作。正是因为这样，我们的品牌名称成为了我们最为宝贵的资产之一。 在保持和提高我们品牌价值的过程中，您的作用是举足轻重的。本手册的内容将对您为此所做的努力起到指导作用。另一方面，本手册还将确保所有我们已有的和潜在的供应商对我们所寄予的期望能够达成一个共识。 我们相信本手册中所描述的各项程序对保证有效的食品安全性、质量管理和食品防御计划。您的丰富经验，可以使您决定如何能够最好地实现这些期望。 卡夫食品集团 卡夫食品国际有限公司 主题： 发布日期： 2008年2月12日 供应商 质量期望手册 取代版本： 所有KFNA和KFI的早期版本 页次： 第3页 共54页 第一章：前言5 第二章：保密性6 第三章：卡夫食品审核员的访问和审核/检查要求7 第四章：质量管理体系8 4.1 一般要求8 4.2 记录备案的要求8 第五章：管理责任9 5.1 管理机构的视察与接触9 5.2 与卡夫食品公司的沟通9 第六章：资源管理10 6.1 良好操作规范（GMP）10 6.2 能力、意识及其培训10 6.3 员工疾病及传染病10 6.4 公用设施管理11 6.5 工厂结构11 6.6 维护控制12 6.7 设备的设计及验证13 6.8 致病菌环境监控13 6.9 消毒控制14 6.10 虫害管理15 6.11分区15 第七章：产品的实现17 7.1 标准的贯彻和合同的审核17 7.2 食品防御17 7.3 过敏原管理19 7.4 标签控制20 7.5 进厂的原材料和配料以及包装：供应商质量管理21 7.6 进厂的原材料和配料以及包装：检验和测试21 7.7 危害分析及关键控制点（HACCP）21 7.8 异物控制22 7.9 重量控制23 7.10 可追溯性24 7.11 储存和运输24 7.12 测量和监控设备的校准26 第八章：测量、分析及改善27 卡夫食品国际有限公司 主题： 发布日期： 2008年2月12日 供应商 质量期望手册 取代版本： 所有KFNA和KFI的早期版本 页次： 第4页 共54页 8.1 实验室操作要求27 8.2 内部审核27 8.3 返工的控制28 8.4 隔离与释放28 8.5 不合格产品的控制与处理29 8.6 产品召回29 8.7 纠正性和预防性措施（Camp;PA）30 附录1：定义31 附录2：良好操作规范（GMPs）33 附录3：与传染病相关的致病菌36 附录4：公用设施37 附录5：工厂结构39 附录6：设备的设计40 附录7：致病菌环境监控（PEM）42 附录8：消毒44 附录9：虫害管理46 附录10：分区47 附录11：食品防御50 附录12：过敏原管理51 卡夫食品国际有限公司 主题： 发布日期： 2008年2月12日 供应商 质量期望手册 取代版本： 所有KFNA和KFI的早期版本 页次： 第5页 共54页 第一章 前言 ．．．．． 卡夫食品公司运营的目标就是销售满足或超过客户及消费者期望的食用安全、质量稳定的产品。这里略述的期望的目的就是通过明确实施我们的安全标准，使我们能够实现此目标。 卡夫食品公司通过对产品缺陷的检查、对制造现场的质量审核以及对整个食品工业的产品召回事件的分析，制订出本期望手册。这样的回顾使我们能够得以了解认识到哪些程序如果得以很好的执行，将会避免召回、消费者的投诉、返工及生产线的停工。《卡夫食品国际有限公司供应商HACCP标准手册》和本手册一起，详述卡夫食品对于HACCP/食品安全计划的期望。特殊配料的供应商（比如说，可可粉/