柑桔果实保鲜时间与经济效益的研究.pdfVIP

24 中国南方果树 2004年第33卷第6期 柑桔果实保鲜时间与经济效益的研究 唐三定 段贵平 罗秀芳 张华林 (湖南省永州职业技术学院永州425000) 柑桔采收后通过贮藏保鲜，对于延长市场供应 1．4调查项目 期，解决农产品销售难，增加果农收益是有积极意义 的。柑桔是有生命的鲜活产品，无论哪种贮藏方法， El，在永州市黄泥井大市场、万利果蔬批发市场和建 果实中营养成分都有所损耗，贮藏时间越长，损耗越 都超市进行批发价和零售价格调查。每15天调查 大，贮藏成本越高，经济收益下降。 一次，取3年调查结果的平均值。调查样品系永州 为了用较少的保鲜成本，在适当的时间内获得 职业技术学院实习农场提供给上述几家销售市场的 最佳的经济效益，2000--2003年，我们通过试验和产品，其品种、质量、贮藏保鲜方法与试验样品基本 调查，研究分析了柑桔果实贮藏保鲜时间与经济效 一致。 益的关系，以便为确定柑桔最佳贮藏期提供依据。 2结果与分析 1材料与方法 2．1保鲜时间与损耗的关系 1．1试验材料 2．1．1保鲜时间与重耗不同品种在保鲜过程中 尾张温州蜜柑，碰柑，华盛顿脐橙和沙田柚均采 的重量损耗情况见表1。 自本院生产果园。 从表1可以看出，温州蜜柑、橙柑贮藏前期和后 薄膜单果包装袋由广西桂林兴安县保鲜剂厂生 期失重较多，中期失重较少，这是因为温度差异、水 mm×120 mmX 产，规格有150 mm，180 分蒸腾和营养物质呼吸损耗所致。保鲜初期虽已是 140mm，380mm×300 mm等几种，薄膜厚度 11月，但永州地处湖南西南部，此时最高气温仍可 o．02 mm。外包装竹篓由当地竹木加工厂生产。防 达25℃以上，果实采收后带有田间热量，果实温度 腐保鲜剂有40％多菌灵硫磺悬浮剂(湖南省永州市 较高，加之生理活动旺盛，呼吸作用强，可使贮藏环 化工厂生产)，90％2，4一D钠盐(重庆江津生化厂生境温度升高，导致果实内部水分蒸发和物质损耗。 产)。 贮藏后期，由于大气温度上升，造成果实内部水分蒸 1．2采收贮藏 发和呼吸代谢加强，失重明显。整个保鲜期温州蜜 选晴天上午9—11时按贮藏果的要求精细采 柑、槿柑的失重率分别达到11．92％和12．88％。脐 收，果柄剪平防止机械损伤。采后用多菌灵800～ 橙和沙田柚果实可能由于果皮较厚，果皮组织致密， 1 100 000倍液和2，4一Dmg／L混合液浸果30秒水分蒸腾较弱，保鲜过程中比温州蜜柑和碰柑的重 钟，捞起沥干，置阴凉通风处预贮。果实在阴凉处预 贮3～5天后，用薄膜单果包装袋包果后再装入竹 出，随着保鲜时间延长，所有品种的重耗逐渐增加。 篓，放人普通保鲜库常温贮藏保鲜。保鲜库由普通 2．1．2保鲜时间与腐烂损耗试验结果看出，保鲜 仓库改造而成，房内增加保温通风排湿设施，库房温 前期(61天前)，所有贮藏果腐烂率均低于5％，试验 度一般控制在5～15℃，相对湿度控制在85％～中引起腐烂的微生物为青霉菌和绿霉菌。随着保鲜 95％。入库后每15天翻果一次，计算损耗，每30天时间延长，腐烂增加，180天后，温州蜜柑基本无好 迸行一次果实品质分析。温州蜜柑、碰柑、脐橙、沙 果，近八成的桠柑已腐烂，脐橙的腐烂率近40％，沙 田柚每个处理用果25kg，3次重复。 田柚的腐烂率亦超过20％(见表2)。