maldi-tof ms磷脂质组学快速分析三文鱼肌肉组织.PDFVIP

第 38卷 第 2期 质 谱学 报 Vol. 38 No. 2 2017年 3月 Journal of Chinese Mass Spectrometry Society Mar. 2017 MALDI-TOF MS磷脂质组学快速分析 三文鱼肌肉组织 沈 清 ，冯俊丽，金仁耀，薛 静 ，郑振霄，戴志远 (浙江工商大学海洋食品研究院，浙 江 杭 州 310012) 摘要 ：建立了基质辅助激光解吸电离-飞行时间质谱（MALDI-TOF M S )快速分析三文鱼肌肉组织磷脂 质组学的方法。以非自然磷脂酰胆碱DMPCC14 : 0/14 : 0)和磷脂酰乙醇胺DPPEC15 : 0/15 : 0 )为标 准品，分析其在正离子模式下的主要分子峰与干扰峰，并进行方法学验证。实验结果表明，各化合物平 均加标回收率在 7 4 % 〜83% 之间，相对标准偏差小于 7% , 日内和日间精密度的相对标准偏差均低于 8. 5 % 。将三文鱼磷脂提取物进样分析，共鉴定出28 种 磷 脂 分 子 ，其 中 m /z 806.40([PC38:6 + H ]+和 [PE38:4+K]+)信号最强。三文鱼中多不饱和磷脂种类丰富，如 m/z 824. 38([PC38:8 + Na]+ 和 [PE42:5 + H]+),m/z 832. 41([PC40:7 + H]+ ,[PC38:4 + Na]+ 和 [PE40:5 + H ]+),部分磷脂分子的 脂肪酸链达到了满不饱和，如 [PC42:11 + H]+ ,其 sn-1和 Sn-2上两条脂肪酸链分别为二十碳五烯酸链 (EPA-)和二十二碳六烯酸链 (DHA-) 。该方法稳定可靠，可用于鉴定三文鱼肌肉组织中的磷脂分子结 构 ，并从脂质组学角度为三文鱼营养评价提供理论依据。 关键词：三文鱼 ;脂质组学；基质辅助激光解吸电离 -飞行时间质 (MALDI-TOF M S );磷脂 中图分类号= 0657. 63 文献标志码 ：A 文章编号：1004-2997(2017)02-0211-06 doi 10. 7538/： zpxb. youxian. 2016. 0071 Phospholipidomics Profiling of Salmon Muscle by MALDI-TOF MS S H E N Qing, F E N G Jun-li, JIN Ren-yao, X U E Jing, Z H E N G Zhen-xiao, D A I Zhi-yuan {Institute o f Seafood , Zhejiang Gongshang University， Hangzhou 310012, China) Abstract ：Phospholipids are considered as nutrients with putative health benefits, which play critical roles in lipid digestion, transport, inflammatory processes and signaling pathways. As to the nutritive value for human body, salmon contains abundant compo­ nents of polyunsaturated fatty acyl phospholipids, and it has the beneficial function of lowering the blood fat and cholesterol, reducing the risk of cardiovascular disease. However, lip