浓缩茶叶的制备与保鲜研究初探.pdfVIP

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2017-10-25 发布于北京
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浓缩茶叶的制备与保鲜研究初探.pdf

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浓缩茶叶的制备与保鲜研究初探.pdf

茶叶 #ournal of Tea 2002 28 (1) :30$ 32 浓缩茶汁的制备与保鲜研究初探龚淑英石元值 (浙江大学茶学系杭州 310029) 摘要制取的浓缩茶汁贮放在的恒温箱中天观察沉淀产生的时间测定沉淀量结果表 45 20 明提取时间缩短水温降低及采用蒸馏水或重蒸水所制备的浓缩茶汁沉淀产生的时间延迟且量减少采用 : O 添加食品添加剂对浓缩茶汁的保色与浓缩茶汁贮藏保鲜试验结果表明对绿茶浓缩茶汁保色保鲜效果以 : ~ 处理最好对红茶浓缩茶汁的保色保鲜效果以和效果最好 - ; ~ - - O D VcNa L Vc L VcNa 关键词浓缩茶汁水质水温保鲜 ; ; ; 中图分类号:TS275. 2 文献标识码:A 文章编号:0577-8921(2002) 01-030-03 A Preliminary Study On COncentrated Tea Juice and Its PreservatiOn Gong shuying Shi yuanZhi (Zhejiang University ~angZhou 310029) Abstract Tea concentrated juices were prepared in various water temperatures and extracting durations and were stored in 45 for 20 days. The results showed that the time at which precipitate appeared was delayed and guantity of precipitate was decreased if the extracting duration was shortened and the water . - temperature was lowered and distilled water or redistilled water was used The color preserving and the fresh - - - preservin