海水鱼类保鲜技术的研究进展.pdfVIP

下载本文档

14
0
约2.03万字
约 5页
2017-09-08 发布于北京
举报
版权申诉

海水鱼类保鲜技术的研究进展.pdf

1、本文档共5页，可阅读全部内容。
2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

海水鱼类保鲜技术的研究进展.pdf

Shanxi Sciences 山西农业科学201l，39(6)：624—628 Journa／ofAgricultural 1．06．39 dni：10．3969／j．issn．1002-2481．201 海水鱼类保鲜技术的研究进展马妍，谢晶，周然 (上海海洋大学食品学院，上海201306) 摘要：随着对海洋鱼类的研究开发，人们意识到海水鱼类具有更高的营养价值，例如含有高度不饱和脂肪酸等，于是越来越倾向于食用海水鱼类。海水鱼类的保鲜技术主要有低温保鲜、化学和生物保鲜、高压保鲜、气调保鲜、辐照保鲜、臭氧保鲜等，通过逐一对其进行介绍，最后提出了今后的研究方向，以便为海水鱼类贮藏保鲜技术的发展提供依据。关键词：海水鱼类；保鲜方法；发展前景；溴氧；壳聚糖；茶多酚中图分类号：$983 文献标识码：A 文章编号：1002—2481(2011)06—D624—05 Research onPreservationMethodsofMarineFishes Progress MA Ran Yan，XIE Jing，ZHOU ofFood Ocean 201306，China) (CollegeScience＆Technology。ShanghaiUniversity，Shanghai and ofmarine isawarethatthemarinefishhas nutrifionalval— withthere．arch fish，it higIler Abstract：Along development to before．At Re。suchas eatmarinefishthan fattyKids．Therefore，peopleprefer presentthere珊manypreserva- polyunsaturated tionmethodsofmaline as andozone fish，suchlow-temperature，biochemical，high-pressure，modifiedatmosphere，irradiation of introducedinthereview．In directionforfutureresearchWas formarine themhavebeen addition，the preservation．All proposed for of fish andthebasis storage developmentpreservationtechnologyprodded． words：marine Key fishes；preservationmethods；developmentprospect；ozone；chitosan；teapolyphenols 我国东南沿海，海洋渔业资