涂膜与冷激处理对柚类保鲜效果的研究.pdfVIP

《现代食品科技》 ModernFoOdScienceand Vbl．21 rIbchnology No．2(总84) 中图分类号：TS255；文献标识码：A；文章篇号：1007—2764(2005)02一0009—03 涂膜与冷激处理对柚类保鲜效果的研究 谢建华1，庞杰2 摘要：膜包装后常温(15~25℃)贮存，观察其保鲜效果；结果表明：经涂膜本文以珀溪蜜柚作为试材，通过魔芋液膜对蜜柚进行 涂膜处理，并辅以冷激处理，PE薄与冷激处理的蜜柚其枯水率(10％左右)大大低于未经涂膜与冷激处理的对照组，且营养素的损耗 明显降低。预计对蜜柚贮藏5个月，其枯水程度低，有效得防止蜜柚在贮藏中的枯水现象，延长了贮藏期。 关键词：珀溪蜜柚；涂膜；冷激；保鲜 EffectonCitrus ofCoVerwith ac Fresh—keeping grandis(L．)osbeckKollj FilmTreated by Cold—shocl【ing Ⅺe Jie二 Jian-hual，Pang (1．Dept．ofFoodZhangzhouprofessioncollege，ZhangZhou363000，China) ofFood (2．Dep列嘶ent Abstract：111e叭icle咖diedthe舭sh—k唧ing PE were weobseⅣedthee仃ect by fiIm，posmaⅣest舢itsstoraged 5~25℃)，then A胁packed at脚tempe胁鹏(1 resultsshowed f．mits．仃eatedfilmaIld was lowermaIlmat the伊anulationrate(aboutl0％)ofposⅡ1arvestby cold-sh‘)cbngobvioIlsly ofcK，锄d t11elossofnutritionreduced estim舢edt11at廿le lifeof was6ve waS omge obviously．We stomge postharvestmonms，the舯nulation访lt res昀ined 1ifewaS e行ec石vely，t11estorage pml伽ged． Keywords：ciⅡus．卿1dis．(L．)0sbeck；KonjacFilITl；Cold-shocking；Fresh·ke印i119 瑁溪蜜柚(Ci仃us．回andis．(L．)Osbeck)原产福建省著抑制柚果的呼吸强度，有效降低柚果的粒化与衰老。 平和县珀溪河畔，是我国蜜柚优良品种之一，果实硕 本试验研究了魔芋液膜及其冷激对采后珀溪蜜柚的保 大，无籽，质地细致，酸甜适口，但汁胞的粒化严重 鲜效果，旨在为蜜柚的保鲜提供可行的技术措施。 地损害了它的优良品质。近年来蜜柚汁胞粒化与囊瓣 1材料与方法 开裂现象目趋严重。[】]同时，随着贮藏期的延长，蜜 柚水分散失明显；失重率持续下降，且蜜柚果