涂膜液成分对可食膜的透性及番茄保鲜效果的影响.pdfVIP

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2017-09-08 发布于北京
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涂膜液成分对可食膜的透性及番茄保鲜效果的影响.pdf

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第卷第期吉林大学学报（工学版） 34 2 Vol . 34 No. 2 年月（） 2004 4 A r . 2004 Journal of Jilin university Engineering and Technology Edition p !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 文章编号：（） 1671 - 5497 2004 02 - 0302 - 05 涂膜液成分对可食膜的透性及番茄保鲜效果的影响王昕，李建桥，贾君，任露泉，马中苏（吉林大学地面机械仿生技术教育部重点实验室，吉林长春 130022 ）摘要：研究了添加不同量软脂酸和甘油对淀粉基可食膜的水蒸气透过率和氧气透过率的影响，并用于番茄果实的保鲜试验。试验结果表明：可食膜成分中脂类和增塑剂对膜的透过性有显著影响，在试验范围内涂膜番茄的糖损失和失重在保藏中明显低于未涂膜番茄。关键词：淀粉；可食膜；保鲜；透气性；透湿性；表面特性中图分类号：文献标识码： TS255 . 3 A Effects of coating composition on permeability of edible coating and properties of coated tomato ，，，， WANG Xin LI Jian- iao J IA Jun REN Lu- uan MA Zhon -su C C g （，，，， Key Laboratory for terrain-Machine bionics Engineering Ministry of Education Jilin Unioersity Changchun 130022 China ）： Abstract The edible coatin chan es the surface ro erties of fruits and ma rolon its shelf-life. The g g p p y p g ， effects of the resence of almitic acid and l cerin in var in mass fractions on the ox en