代谢控制发酵 第一盏穆 绪论.pptVIP

发酵过程控制;一、几个概念 ;新陈代谢（Metabolism） 包括合成代谢和分解代谢，具有三大特点：条件温和，酶催化；顺序性；灵敏的自动调节机制（内源性调节、外源性调节）。 ;工业微生物（Inductrial Microbiology） 是指在发酵工业上已经应用或具有潜在应用价值的微生物，它包括细菌、放线菌、酵母菌、霉菌也包括藻类和病毒。其范畴随科学技术的发展而不断扩大。 ;发酵(fermentation) （1）早期的概念 微生物在无氧时的代谢进程。有机物是通过另一个有机物还原而将自身氧化的生物学过程，脱氢体和受氢体均是有机物。 （2）利用微生物生长和代谢活动生产多种有用物质。 （3）利用微生物或通过细胞工程、酶工程、基因工程等获得的???命体生产各种有用物质。 ;代谢控制发酵(MetabolicControlFermentation) 它是利用遗传学或其它生物化学的方法，人为地在脱氧核糖核酸（DNA）的分子水平上，改变和控制微生物的代谢，使有用的代谢产物大量生成、积累的发酵技术。 关键在于微生物控制机制能否被解除，能否打破微生物正常的代谢调节，人为地控制微生物的发展。 ;二、 代谢控制发酵的产生与发展;年或年代 ;2、 代谢控制发酵的发展——代谢工程 （Metabolic engineering );（1）代谢工程定义;（2）代谢工程研究的目的;三、代谢控制发酵的地位与作用;第二节 学习本课程的目的要求及参考书 ;一、目的要求;二、主要参考书