生化反应工程 微生蔚娘反应动力学.ppt

第三章 微生物反应动力学;3.1 微生物的基本概念;3.1.1微生物的分类与命名;3.1.1.1 微生物的分类;细菌;放线菌;酵母菌;霉菌;病毒;3.1.1.2 微生物的命名;3.1.2 微生物的化学组成;3.1.3 微生物的生长特性;;3.2.1 微生物反应的概念及其优缺点;3.2.1 微生物反应的概念及其优缺点;3.2.2 影响微生物反应的环境因素;定义：主要是提供合成原生质和细胞其它结构的原料，一般不提供能量。 举例：硫氨、尿素、豆饼和玉米浆等。;作用：维持正常生活所不可缺少的，但其需要量又不大。 举例：维生素、氨基酸和嘌呤、嘧啶。;3.2.2 影响微生物反应的环境因素;3.2.2 影响微生物反应的环境因素;3.2.2 影响微生物反应的环境因素;3.2.2 影响微生物反应的环境因素;3.2.2 影响微生物反应的环境因素;3.2.2 影响微生物反应的环境因素;;3.3.1 微生物反应过程计量学;对各元素做元素平衡，得到如下方程组： ;3.3.1 微生物反应过程计量学;例：某以葡萄糖为底物的微生物细胞培养过程，有2/3的碳转化为细胞。其细胞培养的反应方程为 C6H12O6+aNH3+bO2=cC4.4H7.3O1.2N0.86+dH2O+eCO2 葡萄糖 微生物细胞 （1）试确定计量系数a、b、c、d、e； （2）试计算呼吸商RQ。 ;解：（1）细胞反应的方程式系数的计算 根据题意2/3葡萄糖转化为微生物细胞的C元素为： 则有： 转化为CO2的C元素为： ;则： 对N元素平衡，有： 对H元素平衡，有： ;对O元素平衡，有： 所以： a= 0.782，b=1.473，c=0.909，d=3.855，e=2;（2） 呼吸商RQ的计算;3.3.2 微生物反应过程的得率系数;3.3.2 微生物反应过程的得率系数;得率 ;例1：某以葡萄糖为底物的微生物细胞培养过程，有2/3的碳转化为细胞。其细胞培养的反应方程为 C6H12O6+0.782NH3+1.473O2=0.909C4.4H7.3O1.2N0.86+3.855H2O+2CO2 试计算其底物对细胞的得率YX / S 。 ;例2. 葡萄糖为碳源进行酿酒酵母培养，呼吸商为1.04，氨为氮源。消耗100mol葡萄糖和48mol 氨，生成菌体48mol、二氧化碳312mol和水432mol。求氧的消耗量和酵母菌体的化学组成。;例3. 在啤酒酵母的生长试验中，消耗了0.2kg葡萄糖和0.0672kgO2，生成0.0746kg酵母细胞和0.121kgCO2,请写出该反应的质量平衡式，并计算酵母得率YX/S和呼吸商QR。;当基质为碳源，无论是好氧培养还是厌氧培养，碳源的一部分被同化为细胞的组成成分，其余部分被异化分解为CO2和代谢产物。 与碳元素相关的细胞得率Yc可由下式表示 式中Xc和Sc分别为单位质量细胞和单位质量基质中所含碳元素量。Yc值一般小于1，为0.4—0.9。;微生物反应的特点之一是通过呼吸链（电子传递）氧化磷酸化生成ATP。在氧化过程中，可通过有效电子数来推算碳源的能量。当1mol碳源完全氧化时，所需要氧的mol数的4倍称为该基质的有效电子数。 定义式： ;该细胞得率表示微生物细胞与所释放的热量相关联。 定义式：;以基质异化代谢产生ATP为基准生成的细胞量的细胞得率YATP的定义式： ;;例4. 乙醇为基质好氧培养酵母，反应式为：C2H5OH+0.085NH3+2.394O2→ 0.564(CH1.75N0.15O0.5)+2.634H2O+1.436CO2 求YX/S、YX/O、YC、Yave-。 ;1mol乙醇完全燃烧需要的氧为3mol，有效电子数为12。;3.3.3 微生物反应过程中的能量衡算;3.3.3 微生物反应过程中的能量衡算;3.3.3 微生物反应过程中的能量衡算;利用YkJ表示为生物反应过程对能量利用，有：;3.3.3 微生物反应过程中的能量衡算;例5：;以葡萄糖作为能源时：;以甘露醇作为能源时：;当采用葡萄糖为唯一碳源的基本培养基进行微生物的好氧培养时，葡萄糖既作为能源，又作为构成细胞的材料。反应过程可表示为 厌氧培养中，