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中国农业科学板栗仁酶促褐变产物的组分确定綦菁华杨心宇黄漫青北京农学院食品科学学院北京北京一轻高级技术学校北京摘要目的确定板栗仁酶促褐变产物的主要成分方法利用提取纯化后的板栗酶促褐变产物组分作为试材采用法对其进行定性和定量分析采用法进一步确定板栗酶促褐变产物主要成分结果法初步断定碳酸氢钠水溶液萃取组分为大黄酸碳酸钠水溶液萃取组分为大黄素核磁共振试验测定的个组分的和图谱分析结果确定了板栗仁酶促褐变产物为大黄酸和大黄素结论板栗仁酶促褐变产物主要是蒽醌类化合物其主要成分为大黄酸和大黄素关键词板栗酶促褐变
中国农业科学 2011,44(8):1678-1687
Scientia Agricultura Sinica doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.2011.08.017
板栗仁酶促褐变产物的组分确定
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