七年级生物上册《饮食与营养》教案-苏科版.docVIP

课题 5.1饮食与营养 授课时间 月 日 教学目标 知识目标：说出食物中含有糖类，蛋白质，脂肪，水分，无机盐和维生素等营养物质 能力目标：通过简单的实验验证食物中含有的营养物质，尝试鉴定常见食物中蛋白质，脂肪，淀粉的存在。 情感目标：养成良好的饮食习惯，关注家人和自己的饮食与营养 教学重点 说出食物中含有蛋白质，脂肪，糖类，水分，无机盐和维生素等营养物质 教学难点 鉴定食物的主要成分 教法及教具 投影仪及挂图 教 学 过 程 教 学 过 程 教 学 过 程 教 学 过 程 教 学 内 容 补充、调整 教师活动 学生活动 一、导入新课 上一章的学习，我们知道人类要想生存下去就必须从生物圈中获得一些基本的条件，俗话说得好“民以食为天”，今天我们就来研究饮食的问题。 二、新课讲解 在饭桌上，我们常常会听到你的父母或者长辈为了让你多吃点，就说鸡肉有营养，多吃点。鱼，有营养的，多吃点。多喝点汤，有营养的。那么，我们到底应该怎样饮食呢？一日三餐应该怎样选择呢？ ▲ 选购三餐食物 今天由你来安排全家的三餐饮食你怎样来安排呢？ 请阅读课本P71 内容并填写。同位同学相互比较并讨论谁选购的更合理。 主副食搭配合理、粗细粮搭配合理、荤素搭配合理。 思考： 我们一日三餐从食物中获得什么？ 我们的一日三餐就是为了从食物中获取营养物质和能量。 吃食物是为了从中获取物质和能量，那么食物中含有哪些营养物质呢？通过实验的方法可以鉴定。 ▲ 鉴定食物的主要成分 1、饭粒上滴加碘酒，发生颜色反应，通过颜色反应判断食物的成分是什么？ 2、取一些蛋清，分别放入两只烧杯里，其中一只加少量的开水，并搅拌，通过观察是否有白色的沉淀，判断白色的沉淀是什么物质？另一个加少量的冷开水，搅拌，有没有白色的沉淀？ 3、取一粒炒熟的花生种子，用力挤压，观察纸上出现了什么现象。用牙签蘸少许食用油点在白纸上，与压过的花生的白纸比较，你发现了什么？ 思考： （1）判断三种现象验证的食物中的营养物质分别是什么？ 淀粉遇到碘酒会变成蓝色说明饭粒中有淀粉的存在。蛋白主要的成分就是蛋白质，它遇到热的之后就会发生凝固，这是蛋白质的重要特性。有油出来，那是脂肪，它会形成油滴。 （2）你还知道其他的鉴定方法吗？ 蛋白质直接燃烧时会散发出臭味，相同体积的脂肪比水轻，脂肪会漂浮在水面成为油滴。都可以作为鉴定食物成分的依据。 （3）你知道食物中的营养物质有哪些？ 我们吃饭，就是为了从食物中获取这些营养物质。食物中的营养物质还有哪些呢？ ▲ 营养物质 食物中对人体有用的物质叫做营养物质，有蛋白质，脂肪，糖类，水，无机盐和维生素。糖类，是人体热能最主要的来源。它在人体内消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收利用；脂肪主要储能物质；蛋白质是构成肌体的重要成分；食物中维生素的含量较少，人体的需要量也不多，但却是绝不可少的物质如缺乏维生素A会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥；缺乏维生素D可患佝偻病；缺乏维生素B1可得脚气病；缺乏维生素B2可患唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎；缺乏PP可患癞皮病；缺乏维生素B12可患恶性贫血；缺乏维生素C可患坏血病。 六大类营养物质： 水分 无机物 无机盐 淀粉：遇到碘酒会变成蓝色。 有机物 蛋白质：高温会凝固。 脂肪：形成油滴。 维生素 膳食纤维被称为“第七类营养素”。 三、巩固练习 1.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开???????????????? 。.??????? 不是构成人体的 主要原料，也不能为人体提供能量，但是人体一但缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少??????? 。.??????? 、??????? 、??????? 都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。、你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是：A.镁 ? B.锌 ? C.铁? D.钙?????? 、有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，长此以往会造成身体缺乏??????????A、蛋白质和维生素??????? B、脂肪和无机盐??? C、维生素和无机盐??????? D、蛋白质和脂肪.小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，应当建议他多吃一些?????????????????A、米饭、馒头??????????? B、鱼、肉、奶、蛋????C、新鲜蔬菜、水果????? ? D、奶油、巧克力新 有一家共五口人，其中三人的皮肤很粗糙，并且一到夜晚就看不清物体。他们的食物中可能缺少 A、维生素A????? B、维生素B??? C、维生素C?????? ? D、维生素???????????????9.