哈尔滨王森学校巧克力的保存再也不是事儿啦.docxVIP

哈尔滨王森学校：巧克力的保存再也不是事儿啦巧克力每到温度稍高的时候，总会融化，而很多小伙伴这个时候会选择把巧克力放到冰箱中。那么，巧克力放在冰箱里的时候有没有其他的注意事项呢？温度不那么高的时候，巧克力又要怎么存放呢？巧克力从业者一定要看这篇文章，这会给你一点灵感，关于巧克力技术方面的提升，也可以选择哈尔滨王森甜品培训学校，相信你一定能有所启发。1出现糖霜或者反霜现象巧克力不适合放在潮湿环境下保存，储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。潮湿环境下，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸发后会留下糖晶。即使是密封包装的，水分还是会从外包装的折叠或边角处渗透进去，使巧克力表面被一层薄薄的呈灰白色的糖霜覆盖。另外，可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶，导致巧克力出现反霜现象。其次，冰箱内的温度通常在10℃以下。巧克力从冰箱中取出，一旦被拿到常温环境中，湿气马上会聚积在表面，使出霜、反霜的现象更加严重。表面结霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感，还有利于细菌的繁殖生长，容易发霉变质。食用后，会给健康带来危害。2巧克力口感变差巧克力美妙的口感，全在于脂肪分子的特定晶体排列，而冰箱内温度较低，如果把巧克力放进冰箱内储存，由于温度剧烈变化，巧克力中所含的脂肪晶体结构便会改变，这会让巧克力失去细腻的质地，变得粗糙；而且，低温下会使巧克力中的糖发生结晶，美味感也会也大打折扣。另外，一旦将巧克力从温度较低的冰箱中取出，拿到常温环境中，湿气更会马上会聚积在表面，使巧克力出霜、反霜的现象更加严重。3巧克力该如何保存？储存巧克力的温度是在5℃至18℃，最好的湿度则是在50度~60度之间。1、冬天气温度一般低于20℃时，巧克力可以储存在阴凉通风的地方即可。2、夏天如果温度高，巧克力容易融化，这个时候可以放在冰箱里，设定储存温度一定要保持恒温不变，巧克力要用塑料袋密封好，置于冰箱冷藏室，(置于冷冻室是不对的)、刚从冰箱取出巧克力时，请勿立即打开，让它慢慢回温至接近室温再打开，巧克力外层就不会覆盖一层水。最好的哈尔滨甜品学校是哪家？西点蛋糕培训学校王森学校给大家做了以上的分析。哈尔滨王森咖啡西点西餐职业培训学校是经哈尔滨市人力资源和社会保障局与哈尔滨市民政局批准的大型专业西点西餐咖啡培训学校，是培养国家高尖端烘焙人才的重要培训基地。专业从事西点培训、西餐培训、咖啡培训、翻糖培训、巧克力培训、冰饮培训、蛋糕培训、下午茶培训、寿司培训、糖艺培训、面塑培训、水果雕刻培训等各项技能培训。哈尔滨王森甜品学校是东三省首个咖啡西点西餐教育培训基地，也是东三省规模最大、师资力量最强、技能水平最为专业的咖啡西点西餐类培训院校。校区斥资近亿元，学校总占地面积2万平米，规划专业教室70余间，全职职教团队100余人，教学设备投入3000余万元，并配备独立的校内学生宿舍，可同时满足2000余人的学习需求。哈尔滨王森甜品培训学校严格秉承先进的理念，采用哈尔滨王森学校首创的5S教学管理体系，领先的行业技术水准，二十余年锤炼与沉淀的教学培训体系，在培养学员专业技术能力的同时，更注重培养学员的技术理解力、研究与创新力。先进的教学管理体系、一流的师资力量、95%实操课程、丰富的校园活动、点对点的帮扶机制、一对一的创业指导服务、上千家的就业合作单位，确保每位学员学有所成。哈尔滨王森学校将始终以技术为先导，打造最具创新性、国际化的咖啡西点西餐教育领军品牌。