成都特色火锅——水八块饕餮老火锅介绍.doc

成都特色火锅——水八块饕餮老火锅介绍 看到“水八块饕餮老火锅”这几个字，很多人可能会觉得奇怪，又是“水八块”又是“饕餮”的，这名字当真奇怪。其实只要你了解了水八块饕餮火锅的历史渊源，就不会感到奇怪了。下面小编就给大家介绍一下我们今天的主角——水八块饕餮老火锅。 说起水八块饕餮老火锅，我们要分为三个部分介绍，即水八块、饕餮和老火锅，重点介绍前面两个部分。 一、水八块 关于水八块，这里有个故事。 水八块是重庆麻辣火锅的“原型”。最早出现在重庆江滨的“水八块”是挑着担子沿码头叫卖的，摊位上生着小炉灶，上面放着洋铁制成的铁锅，铁锅被分为八个格子，在格子的小锅中煮着卤汁，这种卤汁是使用牛油和辣椒、花椒这几样简单的原材熬制而成的。吃的时候，每人一个格子烫牛肉、牛心、牛肝等。价格约八片牛肉一个铜板，所以称为“水八块”。 早在“九宫格”出现之前，八格的“米”字格，也就是“水八块”，已经穿梭在街头巷尾，江边码头忙得不亦乐乎了。 水八块锅底的原材料极其简单，就是花椒、辣椒、自己熬制的牛板油，再配合好水和油的比例，卖一锅炒一锅，久吃不厌，并且最大的特点不上火。那个时候牛心、牛肺、牛大肚、牛肝这些内脏不值钱，老百姓也没什么好拿来烫的，所以就把这些“牛杂”拿来烫水八块，味道香辣爽口，逐渐形成一种美食。 这种吃法，在重庆只存活了约30年，后来被“门店”类型的火锅取代，现在想吃最正宗的“水八块”，只有到成都“水八块饕餮老火锅”啦。 二、饕餮 饕餮是古代中国神话传说中的一种神秘怪兽。古书《山海经》介绍其特点是：其形状如羊身人面，眼在腋下，虎齿人爪，大头大嘴。性格贪婪，比喻好吃之徒，常见于青铜像。《左传》中记载饕餮为缙云氏之子而不是某些人所说的龙子。饕餮多指负面形象，但在余光中先生的《当我死时》的饕餮地图中，饕餮用在此却恰如其分地写出了诗人对祖国的至爱。曹禺《北京人》第一幕：而且他最讲究吃，他是个有名的饕餮，精于品味食物的美恶。饕餮性好食，故立于鼎盖。又说，贪食曰饕，故美食家俗称老饕；贪财曰餮，在世上代表人性中的贪欲。? 饕餮是中国古代传说中的凶兽，它最大特点就是能吃。是一种中的神秘怪兽。这种怪兽没有身体是因为太能吃把自己的身体吃掉，只一个大头和一个大嘴。是贪欲的象征，所以常用来形容贪食或贪婪的人。后人对饕餮形象中贪吃的部分加以夸张，苏东坡就曾写过一篇《老饕赋》说盖聚物之夭美，以养吾之老饕，为饕餮增添了可爱。至今，喜好美食的朋友被称做饕餮族。