连结 - 高苑科技大学-进修推广部.docVIP

高苑科技大學 資訊管理系 低溫物流配送問題之研究 就業學程期末報告 指導老師:謝德鑫 組別:第六組 班級:四管三乙 組員:497A2027姜紀帆 497A2156林秋如 497A2256 詹璦鳳 497A2730 陳玟圻目 錄 第一章 摘要： 3 第二章 文獻探討： 6 第三章 研究方法 11 第四章 研究結果 12 第五章 結論 14 摘要(緒論) 低溫食品在現代人的生活中扮演著愈來愈重要的角色，工作壓力的增加、婦女就業率的普及，整個社會的生活步調變得十分緊湊，外食的人口越來越多、加工食品以及低溫食品的需求量也大為增加。人們的食物採買習慣也由傳統的集中市場，轉為大型量販店及超級市場，因此食物的冷凍、冷藏技術都會直接影響食品品質，而低溫物流技術自然扮演了極具關鍵性的角色。尤其是未來我國加入WTO世界貿易組織，國內食品業的整體結構將受到大批進口原料及食品的衝擊而重整，積極的開發低溫物流系統成為低溫食品業中一個重要課題。…等等因素下蓬勃興起，是一種符合時勢及需求所衍生出來的行業，未來更有可能整合並取代傳統的低溫運輸業、冷凍倉儲業、及批發業的趨勢。應用基本的冷凍冷藏技術，並結合倉儲保管、販賣、流通加工、運輸配送、電腦資訊軟體應用等專業的低溫物流整合技術，在國內仍是處於萌芽期，如何降低投資成本與營運操作成本（包括電力能源的節省）、減少壞退貨的產生、維護低溫食品品質，以及配合政府的政策皆是未來發展的重要課題。 低溫物流體系中的低溫物流輸送系統，扮演著維持低溫食品在運送過程中產品恆溫性的重要角色。因此一旦在輸送的過程中使用不當的低溫運輸配送設備，或在運輸的前置作業與輸配送作業上有了疏忽，皆使低溫食品未能保持適當的低溫狀態，而導致低溫食品的品質受損，故保證低溫食品品質的最重要的兩個關鍵因素就是低溫物流輸送系統設備的選擇與優良的低溫物流輸送系統。同時，在國內冷凍食品業高速成長與未來加入WTO後物流業蓬勃發展的刺激下，其高效率、低污染、低成本、高品質、多功能、多品溫之低溫物流輸送系統的應用與發展遠景是可以預期的。 統一速達低溫物流是透過管理程序在低溫食品流通的過程中（如運輸、倉儲、裝卸、包裝、流通加工、資訊等相關物流機能活動），有效結合低溫環境下之硬體設備，以創造價值、滿足顧客及社會性需求。它在連鎖經營體系的帶動下、再加上專業分工、以及低溫食品的技術逐漸普及成熟…等等因素下蓬勃興起，是一種符合時勢及需求所衍生出來的行業，未來更有可能整合並取代傳統的低溫運輸業、冷凍倉儲業、及批發業的趨勢。應用基本的冷凍冷藏技術，並結合倉儲保管、販賣、流通加工、運輸配送、電腦資訊軟體應用等專業的低溫物流整合技術，在國內仍是處於萌芽期，如何降低投資成本與營運操作成本（包括電力能源的節省）、減少壞退貨的產生、維護低溫食品品質。 統一速達低溫物流體系中的低溫物流輸送系統，扮演著維持低溫食品在運送過程中產品恆溫性的重要角色。因此一旦在輸送的過程中使用不當的低溫運輸配送設備，或在運輸的前置作業與輸配送作業上有了疏忽，皆使低溫食品未能保持適當的低溫狀態，而導致低溫食品的品質受損，故保證低溫食品品質的最重要的兩個關鍵因素就是低溫物流輸送系統設備的選擇與優良的低溫物流輸送系統。同時，在國內冷凍食品業高速成長與未來加入WTO後物流業蓬勃發展的刺激下，其高效率、低污染、低成本、高品質、多功能、多品溫之低溫物流輸送系統的應用與發展遠景是可以預期的。 低溫物流的興起 國內低溫物流興起的主因有以下六點： （一）都市化及人口集中 台灣地小人稠且人口大都集中於都會區，交通運輸網路發達，因此造 成了兩個極端化的賣場：小型商店和大型量販店的廣設，使得商品的 配送更為重要。 （二）食品流通形態變革 近年來，由於便利商店、超市、量販店等的興起，國內民生消費品的 行銷通路起了極大的變化，傳統複雜的多層次通路結構，逐漸簡化為 從供應商經物流中心直接送至各零售點的通路模式。以物流中心為主 的行銷通路，將可為企業節省更多的時間、成本。 （三）連鎖經銷體系促進物流業興起 連鎖經銷體系是由總公司統籌，擁有相同店名、招牌和特色，使用相 同規範的營運管理系統。為確保可提供消費者相同的品質、價格，遂採取「統一採購、議價」方式，而為使每一環節皆能合乎經濟原則，因此開始有業者將配送工作委託專業物流進行配送。 （四）低溫食品漸普及 「凍結」是公認長期保存食品的有效方法之一，可保存食品中的營養 及維生素。但處理的過程中若有溫度控制不當的情形影響品質甚鉅， 影響冷凍食品品質的因素除了凍結前產品