茼蒿菜谱美味养生防流感.docVIP

奇味养生防流感的茼蒿美食 　　茼蒿的花酷似野菊，所以又名菊花菜。不时在日本美食节目中，看到主持人提到“春菊”，指的就是茼蒿了。茼蒿看上去貌不惊人，而气味独特，非人人能接受，但其营养却非常丰富，尤其是感冒的高发季节，是预防和保健的高手。　　简单爽口的绿叶菜　　茼蒿的茎和叶都可食用，吃起来有蒿的清气、菊的甘香，口感十分鲜香嫩爽。只是，茼蒿这种特有的芳香气味，并不是每个人都可接受。许多人都是最初闻时嫌恶，渐渐克服和习惯以后，才享受和品味到它的特别。正因这种特殊的鲜食气味，茼蒿尽管没有清脆的口感，却让火锅族爱不释“口”。想起了作家曼娟的比喻，说茼蒿叶片上覆着一层细细绒毛，散发着野洌的清香，给人以十足的生命力感觉；在火锅的油滑汤汁里一过，茼蒿就变得柔软、光亮，在炼煮下，愈发光彩焕发……　　除了是火锅的最佳良伴，茼蒿放入滚水中汆烫后，与蒜泥、芝麻等调味料拌匀后，吃起来十分清爽、可口。此外，加一把蒜头，用油爆香后清炒，味道也十分不错。作为都市忙碌上班族的我，偏爱的私房吃法是将茼蒿加入泡面一起煮食，菜的清甜口感和独特香气，可以去除泡面的油腻，真是人间美味！　　除了上述的食用方法，尤其要提的是一道广东菜“腊肠金瑶茼蒿”。在这道菜里，茼蒿搭配了腊肠的香、干贝的清甜，最后再加上蒜头的提味，让原本普通无比的茼蒿不仅增色，也增香……　　防流感高手　　茼蒿看上去貌不惊人，营养却非常丰富：胡萝卜素含量是黄瓜和茄子含量的15到30倍；含钙量是冬瓜、黄瓜的2倍，是西红柿的6倍。你一定不知道的是，茼蒿还可以抑制细菌，在流行性感冒大流行的当口，绝对是富含营养的保健高手。　　有些人常常因咽喉里有不明原因的异物感而咳嗽，这时不妨吃一些茼蒿，或用茼蒿熬水服用，绝对是非常好的止咳化痰良方。而除了应对喉咙不清爽，日常多吃一些茼蒿，还能防止血栓，增加血管的弹性，让血管更年轻。　　养生茼蒿食谱推荐：　　　1 培根茼蒿卷　　材料：培根8至10片，茼蒿10棵，精盐、橄榄油少许　　作法：　　1 先将培根片在煎锅中慢火煎熟。　　2 待水滚沸，滴入少许橄榄油及精盐，入茼蒿汆烫一下即可起锅。　　3 将茼蒿对折后放在培根上，卷起后整齐摆放盘中即可。　　2 茼蒿牛肉汤　　材料：茼蒿150克，牛肉100克，生姜3片，色拉油适量，精盐少许　　作法：　　1 茼蒿洗净，切段；牛肉洗净切薄片，用生抽半汤匙、淀粉半茶匙、色拉油半汤匙拌腌约10分钟。　　2 铁锅烧热，放入适量色拉油爆香姜片，加入清水3碗煮沸后，放入筒蒿和牛肉片，滚熟，调入适量精盐即可。　　3 法式醋油茼蒿色拉　　材料：茼蒿150克，紫甘蓝50克，红葱头末适量，橄榄油50克，柠檬汁25克，干芥末少许，蒜泥适量，白醋15克，精盐、胡椒粉各适量　　作法：　　1 将一半橄榄油、柠檬汁、白醋、干芥末放入碗中混合并搅拌润滑后，再加入剩余橄榄油继续搅拌片刻，加入精盐、胡椒粉、大蒜泥，混合成法式色拉酱备用。　　2 茼蒿择洗干净后切段，紫甘蓝洗净切丝，混合堆在盘中央成山丘形。　　3 将红葱头末均匀地洒在菜上，并将做好的法式色拉酱适量浇在菜上即可。　　4 海鲜茼蒿面　　材料：面200克，茼蒿150克，海鲜50克，海苔50克，料酒、葱姜汁各15克，酱油5克，精盐3克，芝麻油5克　　作法：　　1 烹入料酒、葱姜汁和酱油，加水烧开，下入海鲜、面烧开，煮至熟透。　　2 下入茼蒿、海苔，再放少许精盐，淋入芝麻油，出锅盛入大汤碗即成。　　问：《LOHAS》答: 联合利华饮食策划厨务顾问　　？：如何挑选好的茼蒿？　　答：茼蒿的品种依叶片大小，分为大叶茼蒿和小叶茼蒿两类。小叶茼蒿吃口更嫩更脆，建议选小叶的，越小越好。选择颜色新鲜的、根去掉多一点的，尽量到无污染的摊位买放心的绿色产品，更加健康。　　？：春季怎么做茼蒿又好吃又养生？　　答：茼蒿烹调菜肴时，应选用小叶茼蒿，吃起来较嫩，香味自然。春天为最佳食用季节，茼蒿比较适合作凉拌、清炒、上汤、煲粥等清淡口味的菜肴。配以肉丝、火腿丝、蒜蓉混炒口味也会相当不错，鱼片茼蒿粥不但风味特别，而且能达到清热、祛火的功效。