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脂肪酶脂肪酶是生物催化最常用的酶制剂之一脂肪酶催化甘油三酯水解成甘油二酯甘油单酯甘油和游离脂肪酸在无水条件下发生逆向合成反应酶能在酯化醇解和酯交换反应下合成新的分子所有反应均能在温和的条件下表现出高的区域选择性和对映体选择性由于脂肪酶在自然界普遍存在并且不同来源的脂肪酶具有多相性这使它能作用于各种底物并表现出非常广泛的底物特异性区域选择性水解甘油三酯酶在有机转换中作为生物催化剂的优点节约提高提高和中环境成本生产力间体的质量友好原材料投入减少缩短合成路径减少最终产品的杂质更少或废弃物和溶剂使用减少
脂肪酶
脂肪酶(EC )是生物催化最常用的酶制剂之一。脂肪酶催化甘油三酯水解成甘油二酯、甘油单酯、甘油和游离脂肪酸。在
无水条件下发生逆向合成反应，酶能在酯化、醇解和酯交换反应下合成新的分子。所有反应均能在温和的条件下表现出高的
区域选择性和对映体选择性。由于脂肪酶在自然界普遍存在，并且不同来源的脂肪酶具有多相性，这使它能作用于各种底物
并表现出非常广泛的底物特异性。
区域选择性水解甘油三酯:
酶在有机转换中作为生物催化剂的优点：
节约 提高 提高API和中 环境
成本
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