中国民俗学系.pptVIP

主要内容 民俗旅游概述 服饰民俗旅游 饮食民俗旅游 居住民俗旅游 交通民俗旅游 人生礼仪民俗旅游 节日民俗旅游 一、民俗旅游概述 民俗的概念 民俗是在民众中传承的社会文化传统，是被民众所创造、享用与传承的生活文化。这种社会生活文化既是一种历史文化传统，也是民众现实社会生活的一个重要组成部分。 民俗的主要内容 岁时、节日、居住、饮食、服饰、生产、交通、婚姻、村落、丧葬、信仰、风尚、礼仪、崇拜、禁忌…… 民俗的主要分类 物态风俗：通过物态的载体表现出民俗特色（居住、服饰、饮食、生产、交通） 行为风俗：通过一定的行为方式、行为模式为载体表现出来（婚丧、节日、礼仪、祭祀、民间艺术等） 精神习俗：通过一定的形式逐步形成的一种形而上的意识形态与群体心理习俗（信仰、精神崇拜、禁忌等） 语言民俗：各地方言和民间文学艺术 民俗旅游 旅游者为异域或异族独具个性的民俗文化所吸引，以一定旅游设施为条件，离开自己的居所，前往旅游地（某特定的地域或特定的民族区域），进行民俗文化消费的一个动态过程的复合体，是人类文明进步所形成的一种文化生活方式。 二、服饰民俗旅游 服饰的定义及构成 定义：人们穿戴在身上的服装与饰物的全部，包括服装本身及与服装并存的有关饰物。 构成：头饰、衣裳、足衣、手饰 中山服、旗袍、惠安女服饰 少数民俗服饰巡礼 鱼皮服饰——松花江上的劳动彩旗 朝鲜族服饰——朴素与大方的诠释 纳西族的巴妙——肩挑日月，背负繁星 苗家服饰——穿在身上的一部史书 白族服饰——苍山洱海，“风花雪月” 傣族妇女服饰——金孔雀开五彩屏 凉山彝族服饰——少变的晴雨表 佤族服饰——山地里的红与黑 袷袢——掀起你的盖头来 三、饮食民俗旅游 地方菜系 四大菜系、八大菜系、十大菜系 地方菜系的组成部分及代表名菜 酒的起源与发展：酒的起源、发展 酒的种类及代表：白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、果酒与配制酒。 白酒的类型及代表名酒 名称 酿造酒，酒度较低，香气浓烈、醇厚稍甜、入口清爽、酒味柔与、澄清透明、无沉淀。 黄酒 特 点 按生产方法划分； 按味道或含糖量分 类 型 浙江绍兴黄酒、山东即墨老酒、福建龙岩沉缸酒 代 表 名 酒 白酒 蒸馏酒，高浓度，酒色洁白晶莹，无色透明，香气宜人；香型齐全，风格多样；爽口尾净、变化无穷。 酱香型、浓香型、清香型、米香型、其他香型。 茅台酒、五粮液、泸州老窖特曲、全兴大曲、汾酒、桂林三花酒、西凤酒、董酒、剑南春 啤酒 有泡沫与特殊香味，味道微苦，含酒精量较低。 1、熟啤酒、鲜啤酒 2、淡色啤酒、浓色啤酒 3、低浓度、中浓度、 高浓度 青岛、燕京、金星、哈尔滨、金龙泉、金威、珠江、雪花（SNOW）等。 果酒 采用发酵酿制法制成的各种低度饮料酒， 发酵果酒、蒸馏果酒 葡萄酒 配制酒 用白酒、葡萄酒或黄酒为酒基，配以中药材、花果、芳香原料与糖，采用浸泡、蒸馏等而成。 保健酒、鸡尾酒 乳酒 以乳汁发酵加工而成 马奶酒 酒的种类与代表 白酒的类型 酱香型 茅香型 大曲类酒 酱香突出、酒体醇厚、色泽微黄、回味悠久。倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。 代表名酒 贵州茅台 四川郎酒 名 称 特 点 所属类型 浓香型 窖香型 泸香型 大曲类酒 “窖香浓郁、清冽甘爽、绵柔醇厚、香味协调、尾净余长”。而且“入口甜，落口绵”。 四川泸州老窖 特曲、宜宾五粮液 清香型 汾香型 醇香型 大曲类酒 “清香纯正、醇甜柔与、自然协调、余味爽净”。基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。 山西汾酒 米香型 蜜香型 小曲类酒 米香纯正，清雅，入口绵甜爽冽，回味怡畅。 桂林三花酒 其他香型 兼香型 复香型 混合香型 “绵柔、醇甜、味正、余长”，酒味特别醇香，令人陶醉。 董酒、西凤酒 饮酒的礼俗 （1）敬酒的礼仪： 中国酒礼中，敬酒讲究“先干为敬”，受敬者也要以同样的方式回报。 在饮酒中，客人敬酒，要从长者开头；接受主人敬酒要双手扶杯；接受长者斟酒，要一边扶杯，一边微微欠身；与人碰杯时要注意比对方酒杯端得矮一些，以示尊敬；如实在酒量不济，要事先婉言声明，并稍饮表示敬意。 （2）拒酒的礼仪： 主动要一些非酒类的饮料，并说明自己不饮酒的原因。 让对方在自己面前的杯子里稍许斟一些酒，然后轻轻以手推开酒瓶。按照礼节，杯子里的酒是可以不喝的。 当敬酒者向自己的酒杯里斟酒时，用手轻轻敲击酒杯的边缘，这种做法的含义就是“我不喝酒，谢谢”。 当主人或朋友们向自己热情地敬酒时，不要东躲西藏，更不要把酒杯翻过来，或将他人所敬的酒悄悄倒在地上。 现代的酒礼多偏重于宴会规矩，将礼仪规范融注在觥筹交错之中，如发