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陈贮 老酒存放宜选透气、通风，避阳光直射的大房子（大仓库）。这样酒质的反应变化比较均匀，口感一致性好。每年夏季将堆叠四坛高的大坛酒进行上、下翻堆，俗称“反幢”，使库存黄酒上下感受到的温度均匀，另外反幢时适当振荡有利于酒体酯化反应的进行。嘉善黄酒的贮存主要针对元红酒、加饭酒而言。人们推崇的也主要是陈年加饭。黄酒中的善酿酒、香雪酒及其它甜酒，并非越陈越好。因为甜酒1年陈后颜色就明显变褐黑色。 嘉善黄酒目前有库存酒3万多吨。 返回 加饭酒：色泽橙黄，清亮透明，醇香浓郁，滋味醇厚爽口，口感柔与协调，是我们嘉善黄酒中之最佳品种。与元红酒相比，因酿造过程中特别地多加原料糯米饭，且口感特别醇厚，故而得名。  善酿酒：色泽深黄清亮，香气特盛，酒度适中，口味甜美，是我们嘉善黄酒传统名酒之一，我们嘉善黄酒在历史上该酒多次得到金质奖。酒度12.0%(V/V)，属半甜型黄酒。 香雪酒：色泽淡黄清亮，醇香芬芳，酒味甜润醇厚，是绍兴传统名酒之一。酒度≥15.0%（V/V）以上，属甜型黄酒。 识酒有方 　　嘉善黄酒现有三位国家级评酒大师，为黄酒企业中拥有最多国家级评酒大师的厂家之一，现在就让这些评酒大师来告诉你，黄酒的优劣应从以下几个方面来辨别。 1.观色泽：优质黄酒符合标准要求，色橙黄，清澈透明，允许有少量蛋白质沉淀。而浑浊不清、有杂质等为劣质产品。2.闻香味：优质黄酒拥有黄酒特有香气，醇香浓郁，无其他异杂味；而劣质的黄酒由于是用酒精等配制而成，没有原料香味，有酒精、醋酸气等杂气。 3. 尝味道：真品黄酒口感醇厚爽口，味正纯与，具有黄酒的典型风味，无杂异味；而假劣酒一般口味较淡，用酒精配制的有较强的酒精味；而以次充好者则口味不清爽，缺少优质黄酒应有的清爽和醇厚，常有其他杂味如酒精味、香精味、水性味、焦苦味等。4. 试手感：倒少量酒在手心，酿造的黄酒有十分强烈的滑腻感，干了以后非常粘手；而勾兑的黄酒触手就是水的感觉；5. 看价格：用纯糯米酿造的黄酒，经过三、五年甚至更长时间的陈酿，价格一般不会很便宜，所以低价的陈酿黄酒需引起注意。 探究的结论 黄酒有着悠久的历史，可追溯到公元前几千年。嘉善黄酒生产技术以传统工艺与现代科技相结合的方法，口感香醇、色泽深厚、品种多样，适合多种消费人群饮用，在市场有较大占有率与知名度，并积极研发新产品，具有职业进取心，发展空间较为广阔。 讨论与建议 从我们这次的调查问卷来看，也发现了嘉善黄酒公司在宣传方面的薄弱环节，我们查找了不少文献资料，嘉善黄酒有独特的文化，嘉善黄酒公司的历史也相当悠久，但公司没有专门的黄酒文化与公司发展历史的陈列室，在公司网站上也没有宣传嘉善黄酒独特的文化，在“黄酒馆”中也只陈列了一些酒器之类，对此建议嘉善黄酒公司加强这方面的宣传，让更多的人了解和喜爱嘉善黄酒，品味嘉善黄酒。 组员感想（1） 今天，我参观了西塘酒厂，领略了老酒的无限风味。嘉善黄酒历史悠久，口感醇正，酒香浓郁，让人百喝不厌，深受消费者欢迎。老酒作为我们传统文化的精华，应该好好传承，我们应好好了解酿酒工艺，品味老酒，传承我们传统文化的精华。 ——张逸帆 组员感想（2） 老酒不愧是老酒，到底醉倒了成千上万的消费者。嘉善老酒因其悠久的历史，醇正的口味，浓郁的酒香，畅销于全国各地，还远销海外，深受国内外消费者喜爱，“月是故乡明，酒是嘉善好。”我们应该了解我们的传统酿酒工艺，品味我们的老酒，将这独一无二的酿酒方法传承下去。 ——吴宇迪 组员感想（3） 在中华五千年的历史长河中，漂荡着一种香，一种沁人心脾的香，一种诱人心喜的香，那香的滋味既是醇甜的，又是苦涩，正如人生的百般滋味，我与一行的同学有幸能够亲眼见到醇香的产生，愿这醇香在长河中奔流不息，飘香千里。 ——缪郑佳 组员感想（4） 今天，我与同学们一起去参观了西塘老酒机械化生产的过程，获益颇多。醇醇酒香，曼妙滋味，让我们完全沉醉在西塘老酒浓郁的芬芳中，西塘老酒是我们嘉善特有产品，文化的延伸，我们应好好传承。 ——唐育澜 组员感想（5） 今天，我们去了嘉善黄酒厂，一进黄酒厂就有一股浓郁独特的黄酒香迎面而来。进入黄酒厂内部后，我们才发现原来生活中每日陪伴我们的黄酒来之不易，是要经过几十道工序才能完成的，我想对酿造黄酒的工作人员致以崇高的敬意。 ——李鸯 ——历史长河中飘来的香醇 嘉善黄酒独一无二的品质，既得益于古镇西塘的自然环