几种常见水果对羟自由基的清除作用.pptxVIP

几种常见水果对羟自由基的 清除作用;一、羟自由基的危害;二、水果对羟自由基的清除作用;三、实验原理;3、羟自由基的检测及清除率的计算 本实验采用分光光度法。 将过氧化氢、亚铁溶液产生的羟自由基用水杨酸捕捉后，加入蒸馏水定容后，在520nm波长处测其吸光度A0 。而后将上述步骤中的蒸馏水换成样品提取液，测其吸光度AS 。然后利用公式： 清除率（%）=(A0－AS)／A0×100% 可以得到不同水果对羟自由基的清除率。;四、实验步骤;2、水果提取液对羟自由基的清除 选取常见的苹果、梨、柚子、油桃、杏为研究对象，对其进行研磨、浸泡，得到粗提取液。然后根据实验原理中的步骤，得出不同质量的水果对羟自由基的清除率。;五、实验结论; ; ; (2)从总体观察，各水果对羟自由基的清除顺序为：油桃柚子杏梨苹果。 ; (3)苹果、梨、柚子、油桃、杏等常见水果都对羟自由基有一定的清除作用，且在水果质量为5g—10g的时候清除率随着水果质量的增加而增大，即水果质量越大时，对羟自由基的清除作用就越强。 (4)在不同质量的水果对同一浓度的羟自由基的清除时，水果质量越多，研磨的越充分，对羟自由基的清除作用就越好。 (5) 水果中含有多种营养成分，其中VC、VE、胡萝卜素、柠檬酸等都具有一定的自由基清除能力，因此如果我们日常饮食中能有针对性的选择水果，同样可以很好地清除自由基，达到预防疾病和保健驻颜的目的。;参考文献;[7]徐红,刘俊,王铮涛等.5斛种石及其组织培养物对活性氧的清除作用[J].植物资源与环境学报,2001,10(2):35-37. [8]田云,卢向阳,易克等.化学发光法检测番茄提取物清除自由基的能力[J].生命科学仪器,2003,(6):15-16. [9]范小兵,李慧娟,沙大年等.邻菲啰啉化学发光体系测定羟自由基的建立[J].基础医学与临床,1998,18(6):68-71. [10]柳红,张静.不同南瓜多糖体外清除羟基自由基作用的研究 [J].武汉植物研究所,2007,25(4):356-359. [11]王仕良,张曾,黄干强.羟基自由基的产生与测定[J].造纸科学与技术,2003,22(6):45-47. [12]王琦,余亚白,赖呈纯等.几种台湾水果的抗氧化能力研究[J].福建农业学报,2010,25(6):703-706. ;谢谢！