现代学徒制视阈下酒店管理专业校企合作探索与实证研究.docVIP

现代学徒制视阈下酒店管理专业校企合作探索与实证研究 　　摘 要：校企合作是学校与企业建立的一种合作模式，随着酒店专业的快速发展，各大酒店也出现了严重的人力资源紧缺的问题，而酒店管理专业毕业生却缺乏对行业的忠诚。就如何解决好这一问题，从现代学徒制的角度出发，对校企深度融入合作模式进行实证探索。 　　关键词：现代学徒制；酒店管理专业；校企合作 　　中图分类号：G642.45 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2017）16-0130-02 　　一、“现代学徒制”的内涵与发展 　　“学徒制”是一种在实际工作过程中以师傅的言传身教为主要形式的职?I技能传授形式，通俗地说即“手把手”地教，这是传统意义上的学徒制的界定[1]，从广泛意义上看，二战后出现的以德国“双元制”、英国“现代学徒制”、澳大利亚“新学徒制”等为典型，适应现代经济与社会需求，以校企合作为基础，纳入国家人力资源开发战略的学徒制形态都是现代学徒制[2]。在我国，2011年提出了现代学徒制，2014年国家出台的《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》（国发[2014]19号）使现代学徒制在我国有了实质性的发展。 　　二、现代学徒制下的校企合作内容 　　（一）校企合作联合招生方式 　　结合当地酒店管理专业招生入口窄、生源有限问题，企业和学校共同制定招生宣传方案，通过邀请学生参观企业，并充分发挥企业在昌吉州酒店协会中的作用，调动酒店协会成员宣传招生。学生在入学注册学籍后，与学校和企业签订“现代学徒”培养协议，学生在成为我院学生的同时成为天沐园林酒店管理集团的一名学徒，由学校和企业联合来完成学徒培养工作。 　　（二）典型工作任务化的课程体系 　　按照“学生、学徒、准员工、员工”四位一体的人才培养路径，由校企双方共同参与组建现代学徒制试点工作专业指导委员会，确定酒店管理专业人才培养目标与规格，并通过分析工作岗位需要的知识、能力和素质要求来确定相对应的理论通识性课程、专业基础课程、技能课程和拓展课程，从而形成酒店管理专业课程体系。 　　（三）校企深度融入的渐进式教学过程 　　校企合作双方根据学生能力培养与发展需要设置了校内――校外三阶段式循序渐进深度融合的渐进式教学过程。 　　校内专任教师理论教学：第一阶段（第一学期、第二学期前八周）：一方面，通过学习通识性课程和专业基础课程，培养学生从业所需要的职业文化素养；另一方面，通过参观合作酒店，让学生对企业有个直观的感性认识；第二阶段（第三学期）：进行专业技能课程学习，重点掌握酒店各个岗位工作技能和基层管理知识；第三阶段（第五学期）：进行专业拓展课程学习，进行理论提升，为学生以后的职业发展奠定基础。 　　（四）进行“二元制”的实习管理 　　所谓二元制，就是在认知实习、综合实训、和毕业顶岗实习过程中，为每名学生指定一位校内指导教师和企业师傅。企业师傅参照岗位职责内容（或标准）和“师带徒”培训方案对学生进行一对一的标准化培训，而校内教师主要负责酒店餐饮服务、前厅服务等专业课程，在企业现场教学的顺利进行，在学习结束后，校企合作通过“以证代考”的形式来对学生的理论与技能学习进行考核。 　　三、现代学徒制校企合作实证分析 　　（一）现代学徒制运行情况介绍 　　按照校企制定的“现代学徒制试点工作任务进程表”，2015级酒店管理班学生，在第二学期后8周到企业进行校外认知实习。为了使学生能够更好地适应企业实习，在实习前，企业选派相应的工作人员主要围绕企业文化、酒店各岗位操作流程和基本技能在学校对学生进行了为期10天的培训。 　　（二）企业“师带徒”考核管理办法 　　1.成立企业师带徒执行小组。企业成立了“师带徒”执行小组，由企业副总经理任组长，全面负责现代学徒制试点工作，推选“师带徒”师傅人选；组员由企业各部门经理、人力资源部负责人和培训专员组成，全面制订和执行“师带徒”培训计划；人资部负责人协助各部门负责人做好师徒配对、评定、考核、实习补贴发放等；培训专员负责培训宣传、推广、跟进、记录等。 　　2.确定“师带徒”师傅遴选标准。作为师傅在思想上，要品德高尚、遵守职业道德、团结同事；在业务技能上，要处于所在部门平均水平以上，工作务实、有一定的文化基础和沟通能力；在师带徒指导内容方面，要言传身教，按照岗位标准对徒弟进行全面的技能指导，帮助徒弟开展工作，提升对宾馆的认识，提高对企业文化的认同感。 　　3.完善层级管理与监督体系。为有效促提升徒弟技能及业务知识，特制定了“师带徒”完整的管理与监督体系，具体内容如下：第一，师傅指导徒弟从业务知识点、疑问、困难工作及后续需协助的内容等方面认真填写“师带徒”跟进表，并负责监督徒弟每天将跟进表交至所属部门负责人处；第二，部门负责人认真批阅跟进表，及时掌握本部门“师带徒”