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2016 年度良好审核案例 关注 HACCP 体系现场卫生规范的.PDFVIP

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  • 2017-09-09 发布于天津
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2016 年度良好审核案例 关注 HACCP 体系现场卫生规范的.PDF

    年度良好审核案例关注体系现场卫生规范的审核摘要近年来食品安全问题己成为人们日益关注的焦点作为一种简便合理而专业性又很强的先进的食品安全质量控制体系在我国食品企业中得到了普及应用但国内大部分中小食品企业在现场卫生管理上普遍存在不足特别是设施设备及工艺流程的设计选用维护更新上没有考虑食品安全风险而导致问题发生本案例着重体系现场卫生规范审核关注食品异物风险及不规范返工交叉污染问题不符合标准通过现场审核的细化描述给予相关食品企业一些借鉴和启迪也提出了认证审核的一些方法和建议提高企业体系的实施有效性确保良

    2016 年度良好审核案例 —关注HACCP 体系现场卫生规范的审核 摘要： 近年来,食品安全问题己成为人们日益关注的焦点。HACCP 作为一种简便、合理而 专业性又很强的、先进的食品安全质量控制体系在我国食品企业中得到了普及应用。 但国内大部分中小食品企业在现场卫生管理上普遍存在不足，特别是设施设备及工艺 流程的设计、选用、维护更新上没有考虑食品安全风险而导致问题发生。 本案例着重HACCP 体系现场卫生规范审核，关注食品异物风险及不规范返工交叉 污染问题（不符合GB /

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