发菜蚝豉煲：广东人必吃得年菜.pptxVIP

arsf 发菜 发菜蚝豉煲：广东人必吃的年菜 在广东这边，年菜都是很有讲究的。 这次准备做一道经典年菜“发菜蚝豉煲”，去超市挑选了特大个 的蚝豉，肉多味鲜，与朋友送的象征“发财”的野生发菜搭配在 arsf 发菜 一起，为春节添加了吉祥。 发菜是生长于沙漠和贫瘠土壤中的菌类，状如发丝，也叫龙须菜， 地毛等，性寒甘，有消痰散结，清热利水之功效。 arsf 发菜 发菜营养价值丰富，有山珍“瘦肉”之称，以山丹发菜较为有名， 明末清初戏曲理论家李渔称其为“河西产物第一”，也是山丹四 珍之首。 蚝豉即晒干的牡蛎，它的肉营养丰富，含多种蛋白质和维生素， arsf 发菜 素有“海牛奶”和“天然伟哥”之称。 在广东省的春节蚝豉是年饭必不可少的，但禁忌不能豪吃，吃太 多伤胃。 arsf 发菜 不管是家中还是酒楼，广东人过年一定少不了发菜和蚝豉，因为 它们不仅营养美味，而且“发菜”谐音“发财”， 蚝豉”谐音“好 市”或“好事”。 广东人还爱把发菜和蚝豉跟猪手同煮，因为“猪手”谐音“就手”， arsf 发菜 三者合一起就有了“财源滚滚而来，生意兴隆而至”之意。 昨天有美国朋友来访，奉上了发财好事发菜蚝豉煲。 因为美国人不吃猪手，就用脆皮烧肉（做法点此）代替了。 arsf 发菜 一开始还担心发菜蚝豉的外形怪异，怕吓着了老外。 结果，美国朋友的吃相却吓着了俺。 arsf 发菜 他们居然用大碗盛着发菜和蚝豉，猛往嘴里送！看来美国人也爱 “财源滚滚，生意兴隆”哈！发菜蚝豉煲做法【材料】发菜一小 包，蚝豉一大包，烧肉适量，生抽，姜片，胡椒粉，糖，盐，葱 段【做法】1.蚝豉用清水洗两遍。 arsf 发菜 2.取出蚝豉身上的硬结（链接贝壳的部位），留着煲汤。 把蚝豉用清水泡软(俺泡过夜了）。 泡水时间应蚝豉大小干软程度而异。 arsf 发菜 也有人把蚝豉泡水一两个小时后，连水上蒸锅蒸软。 泡蚝豉的水不要倒掉，待用。 arsf 发菜 3.发菜加水覆盖，滴少许油，洗净沥干。 4.砂锅加少许油加热。 5.倒入姜片和烧肉炒香。 arsf 发菜 6.倒入蚝豉翻炒。 7.倒入泡过蚝豉的水，烧滚。 arsf 发菜 8.加入生抽，姜片，胡椒粉，糖，盐调味。 9.下发菜煮滚。 上桌时撒上葱段。 arsf 发菜 【小 Tips】1.蚝豉身上的硬结（链接贝壳的部位）很硬，要取出， 可用来煲汤。 2.蚝豉可用清水泡软。 arsf 发菜 也可带水蒸软。 泡水时间应蚝豉干软程度而异。 arsf 发菜 3.泡蚝豉的水不要倒掉，营养美味啊。 4.发菜加少许油清洗，更易去除杂质。