【2017年整理】2017食品技能竞赛备战材料.docVIP

标示 标示 费氏丙酸杆菌谢氏亚种 卫生部公告2010年第17号 乳酸乳球菌乳酸亚种 卫生部公告2011年第1号 乳酸乳球菌乳脂亚种 乳酸乳球菌双乙酰亚种 肠膜明串珠菌肠膜亚种 卫生部公告201年第8号 60 50 45 20 55 8 橙汁及橙汁饮料 GB10789-2007 GB/T21731-2008 橙汁（非复原橙汁、复原橙汁） 浓缩橙汁 橙汁饮料，橙汁10% 注：可使用食糖、酸味剂或食盐，调整风味 但不能同时使用食糖和酸味剂 添加食糖的果汁应在“××汁”产品名称的临近部位清晰地标示“加糖”字样， 低钠食品GB/23789-2009 低钠食品：通过减少或去除食品中的钠、使钠含量明显低于同类食品的食品该食品适用于需要限制钠摄入量的特殊人群，如中老年人群、高血压人群。 应标示“普通低钠食品”或低钠食品；标示钠的含量；适宜人群标示为“需要限制钠摄入量的特殊人群” 含 富含 含 富含 钙 120mg/100g 240 叶酸 60ugDFE/100g 120 60mg/100ml 120 30ugDFE/100ml 60 40mg/420kJ 80 20ugDFE/420kJ 40 铁、锌 2.25mg/100g 4.5 B1\2\6 0.21mg/100g 0.42 1.125mg/100ml 2.25 0.105mg/100ml 0.21 0.75mg/420kJ 1.5 0.07mg/420kJ 0.14 维生素D 0.75ug/100g 1.5 维生素C 15mg/100g 30 0.375 0.75 7.5mg/100ml 15 0.25 0.5 5mg/420kJ 10 维生素A 120ugRE/100g 240 维生素E 2.1mgα-TE/100g 4.2 60ugRE/100ml 120 1.05 /100ml 2.1 40ugRE/420kJ 80 0.7 /420kJ 1.4 卫办监督函〔2012〕335号 婴幼儿配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品。6个月以上的人群可以食用牛初乳。质检食函〔2012〕433号 RHB602-2005,蛋白质≥40%，免疫球蛋白≥40%，脂肪≤5% 蛋白质、免疫球蛋白必标 纳豆 木犀科粗壮女贞苦丁茶 酸角 养殖梅花鹿副产品 水苏糖 柑橘纤维 油菜花粉 玉米须 玉米花粉 小麦苗 松花粉 冬青科苦丁茶 向日葵花粉 玫瑰花（重瓣红玫瑰Rose rugosa cv. Plena 紫云英花粉 凉粉草（仙草Mesona chinensis Benth.） 荞麦花粉 夏枯草（Prunella vulgaris L.） 芝麻花粉 布渣叶（破布叶Microcos paniculata L.） 高梁花粉 鸡蛋花（Plumeria rubra L.cv.Acutifolia） 魔芋 针叶樱桃果 钝顶螺旋藻 抗性糊精 极大螺旋藻 梨果仙人掌（Opuntia ficus-indica(Linn.)Mill，米邦塔品种） 刺梨 蚕蛹 玫瑰茄 低浓度叶黄素酯 卫办监督发〔2010〕65号 名称 双歧杆菌属 青春双歧杆菌 动物双歧杆菌（乳双歧杆菌） 两歧双歧杆菌 短双歧杆菌 婴儿双歧杆菌 长双歧杆菌 乳杆菌属 嗜酸乳杆菌 干酪乳杆菌 卷曲乳杆菌 德氏乳杆菌保加利亚亚种（保加利亚乳杆菌） 德氏乳杆菌乳亚种 发酵乳杆菌 格氏乳杆菌 瑞士乳杆菌 约氏乳杆菌 副干酪乳杆菌 植物乳杆菌 罗伊氏乳杆菌 鼠李糖乳杆菌 唾液乳杆菌 链球菌属 嗜热链球菌 菌种名称 拉丁学名 菌株号 嗜酸乳杆菌* Lactobacillus acidophilus NCFM 动物双歧杆菌 Bifidobacterium animalis Bb-12 乳双歧杆菌 Bifidobacterium lactis HN019 Bi-07 鼠李糖乳杆菌 Lactobacillus rhamnosus LGG HN001 卫生部公告2011年第25号 卫生部公告（2008年第21号） 较大婴儿和幼儿配方食品中可以使用香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏，最大使用量分别为5mg／100ml、5mg／100ml和按照生产需要适量使用 婴幼儿谷类食品（婴幼儿配方谷粉除外）中可以使用香兰素，最大使用量为每7mg /100g 凡适用范围涵盖0至6个月婴幼儿配方食品不得添加任何食用香料 海盐 卫监督函[2007]274号 散盐 南瓜籽油 卫办监督函〔2008〕35号 羊胎盘 卫监督函[2008]323号 竹碳 卫生部办公厅关于