职业技能大赛之酒店服务与管理赛项规程探究.docVIP

职业技能大赛之酒店服务与管理赛项规程 一、大赛内容说明 比赛项目 餐厅服务(中餐摆台) 餐厅服务(西餐摆台) 客房服务（中式铺床） 调酒（鸡尾酒调制） （二）比赛内容　　1仪容仪表（分）：主要考察选手的仪容仪表是否符合行业的基本要求及岗位要求。2、理论知识（30分）：包括考察选手的酒店服务基础知识（20分）和考察选手的英语口语表达能力水平（10分）3、现场操作（80分）： 　　中式铺床：主要考察选手操作的熟练性、规范性。　　 中餐宴会摆台：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。　　 西餐宴会摆台：主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。　　 鸡尾酒调制：主要考察选手操作的熟练性、创造性。　每个选手的最后比赛成绩为上述1项之和 教 材 名 称 主 编 出 版 社 出版时间 适用选手 9787040131529 调酒技术 刘海沧 高等教育出版社 鸡尾酒调制 9787040180039 客房服务与管理 （第二版） 范运铭、支海成 高等教育出版社 中式铺床 9787040180046 餐饮服务与管理 （第二版） 郭敏文、樊平 高等教育出版社 中、西餐 宴会摆台中 （二）操作 1、中式铺床、鸡尾酒调制：按抽签顺序依次比赛 2、中餐宴会摆台、西餐宴会摆台：2名选手同时比赛 3、操作比赛现场设适当的观摩区域 （三）英语口试 所有参赛选手均按“英语口试”序号，依次进入英语口试现