【2017年整理】不同平均分子量的α.pdfVIP

维普资讯 第 9卷第 2期 上 海 水 产 大 学 学 报 V 9．No．2 2O∞ 年6月 JOU1KN4J” qHANGH IFISHEBILSUN|VFBSITY j啪e，2Oo0 文章编号 ：1004．7271(2000)02—0138．04 不同平均分子量 宋靛目，沈月新 (上海水J大学食品学院，七海 2O009O) 摘 要：本文就几种不同平均分予最0 ：l56x1 、3．3x ，95xl0}，72xto5)的 竞聚糖对水产品 中的几种常见菌 (大肠杆菌 ，盎黄色葡萄球茼，枯 杆菌，产气夹膜杆菌)厦鱼体表杂菌的抑制作用做r研究。 结果表明：以上分子量的 壳幕精对上述 的生长部起了抑制作用，并且低分子量的 壳聚糖的抑菌效果优 于高分子量鸽 壳聚糖 ，即一M ：l56 的抑苗作用最强、 ：72x1 的抑葭作用最弱 量中：圈罢分娄号：s986．趔2监号文釜献标识码：．A水广l 孽，…舟’” Theantibioticactivityof戗一chitosan、 thdifferentmolecularweights ) XLan—zh(Ju、SHEN Yue_xin 【Gd2egeof r ．~ience，5FU．Shar~ 2O0O9O．Ch／na) Abstract：田1eantihiotieactivitieSof口-chitosanwithdiifel~ntmolecularwei tstM = l_56xl妒 ，3．3xl妒 ， 95×l04and7．2×l旷)a nsfsuchsttait]sof~【cteriaasEschenk4~iacoti，Staphylocvccus~lxl1eas，Bacillus sadstili~andClastridiumperf~ngensc,otrm~oa1)P s∞fJl『aquaticprc~JucIs well miscellaneousmicrobesO／lfish cpidemilsWe／~studied inthispaper．111ee：~perJmenlalresul~ demonstratedthatG[-Chitosan showediIsantibiotie activityindifferentdegreeandtheantibioticactl,ityWas enhancedwiththedecreaseofavexagemolceularWei tof a—chitcsan． ChitosanwithM ： 1．56y ! inhihitedthe~rowth of~perimenta[microbes reeffectivelythan otherswitIl = 3．3×l04．9 5×104a|l·{7．2×l ． KeyWOI~ ：a-chitosan；antibioticactivi~；molecularweight 甲壳素(chitin)是地球上总量仅次_十纤维素的天然生物资源，广泛存在于甲壳类动物、节肢动物、菌 类中，提取方便且产品无毒副作用。甲壳素和 一壳震糖 (ehimsan，即脱乙酰 甲壳素)的性能和应用近三 四十年来在国外得到了广泛的研究和开发成用，诸如作为人造皮肤、果汁的絮凝剂、酶的固定载体 以及 食品包装膜等等。耐a．壳聚糖的抑菌防腐作用也有所报导，但对其抑菌机理 尚无明确定论，而且对不弼 分子量a．壳聚糖的抑菌效果的研究结果也不完全统一，如管云林 研究报导认为，a壳聚糖对金黄色葡 萄球菌的抑菌作用会随着分子量升高而减弱，而Yousook1~J的研究结果却相反，分子量为4万的d一壳聚 糖在浓度为0．5％时，对金黄色葡萄球菌的杀灭率为90％；分子量为 l8万的a．壳聚糖在浓度为 500× l0 时，对金黄色葡萄球菌的杀灭率几乎为 100％。为此 ，本文对不同平均分子量的 口一