舌尖上的小年：12种传统美食不可少!.pdfVIP

舌舌尖尖上上的的小小年年：：12种种传传统统美美食食不不可可少少！！ 舌尖上的小年：12种传统美食不可少！ 农历腊月廿三，民间俗称“小年”。你知道 小年要吃什么吗？小年习俗要吃的美食可 不少，如饺子、年糕、米饼、粽子等。具体 小年要吃什么？ 麻糖 传统特色小吃，起源于明代，以湖北孝感地区麻糖最知名 晋西北有“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指头”的俗话，据说，小年是灶神上天的日 子，他上天呀向天帝报告一年来人间的衣食用度及其它天帝想要了解的事。也就是灶 神述职日。吃麻糖就是想让灶神的嘴巴被糖粘住张不开，不能把人间的美味奢华的情 景禀报天帝，以免得爱吃喝的人受到处罚——新年带来饥荒，期盼有一个平安的丰收 年。 米饼 广西武宣、桂平等地民间有做米饼的习俗米饼是一种以大米为原料，经浸泡、制粉、 压坯成型、烘干、焙烤、调味等单元操作而加工成的糕点。吃起来别有风味，有“团 团圆圆”的寓意。 饺子 北方小年吃饺子 吃饺子意为给灶王送行，取怡“送行饺子迎风面”。上供时，饺子要端端正正摆上供 台。此外，民间有“好吃不 饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可 缺少的美食。 粘糕 山东鲁西地区有“二十三，粘糕粘”的民谣 每年腊月二十三，是家家户户蒸粘糕吃粘糕的日子，意为粘住灶王的嘴，让其上天言 好事，不说人间坏事。粘糕用黄米、红枣等为原料，香甜劲道，入口绵软，取“年年 高”的吉庆之意。另外，海南人用椰子作配料赶制椰糕用来食用祈福。 祭灶果 祭灶果是浙江宁波地区及南方一带有名的汉族传统小吃 是由麻枣，红白球配上油果、黑白交均糖、芝麻脚骨糖、寸金糖、白麻片、冻米糖组 成，是一种老幼皆宜的糕点。祭灶果主要原料糯米粉，芋艿浆，白砂糖。口味：松、 酥、香。 灶糖 灶糖是古老的汉族传统名点 即是春节年节食品又是祭祀用品。每年的农历腊月二十三，这一天的习俗是“送灶”， 据说这一天灶王爷要上天述职，所以家家户户会敬献糖瓜(也有人叫灶糖)，为的是让 灶王爷嘴甜一点，多在玉帝面前说好话，来年给家里一个更红火的光景。 年粽 壮族腊月二十三开始备年，腊月二十三包粽子，吃粽子，春节也是。因为粽子在壮家 是一种高贵的食物。粽子象征着富裕丰收。壮族非常的好客，所以有客人来就会拿出 最好的食物招待。 送灶粑粑 送灶粑粑，是安徽巢湖坝镇、槐林、庐江等一代的汉族传统小吃，民间节日祭品 每年农历12.23为送灶节，当天晚上居民用米粉做成饼,用豆干,肉,蔬菜或咸菜等为馅, 用素油煎出举家共食,迎接小年。 杀年猪 恭城瑶族自治县莲花的兰洞、西岭的新河、观音的水滨山寨等地，都有杀猪 春节的 习俗。 了小年夜 （农历十二月二十三），那杀年猪的热闹戏就算开台了。挑选出最 好的肉，或炒或炖，精心烹饪，再满满斟上一杯酒，邀请亲朋好友共享年猪宰杀后的 第一顿鲜肉——庖汤。 火烧 祭灶这天除吃灶糖之外，火烧也是很有特色的节令食品。每到腊月二十三祭灶这天， 北方尤其是华北地区城市中的烧饼摊点生意非常兴隆。 爆米花糖 靖安县民间素有“小年小年，爆米糖甜”的说法。“小年”这天，人们用麦芽糖和爆米花 制作爆米花糖，寓意新的一年财运大发、生活甜美。 炒玉米 晋东南地区，有吃炒玉米的习俗，民谚有“二十三，不吃炒，大年初一一锅倒”的说 法。人们喜欢将炒玉米用麦芽糖黏结起来，冰冻成大块，吃起来酥脆香甜。 本文作者：百度百科