乳酸菌 好2011 11 19.pdfVIP

乳酸菌 Lactic Acid Bacteria Lactic Acid Bacteria （LLaaccttiicc AAcciidd BBaacctteerriiaa） c c cczz1122006622000088 一、前言 一、前言 一一、、前前言言 二、乳酸菌的发展简史 二、乳酸菌的发展简史 二二、、乳乳酸酸菌菌的的发发展展简简史史 三、乳酸菌的概述 三、乳酸菌的概述 三三、、乳乳酸酸菌菌的的概概述述 四、乳酸菌的分类 四、乳酸菌的分类 四四、、乳乳酸酸菌菌的的分分类类 五、乳酸菌的生物学功能 五、乳酸菌的生物学功能 五五、、乳乳酸酸菌菌的的生生物物学学功功能能 六、乳酸菌的应用 六、乳酸菌的应用 六六、、乳乳酸酸菌菌的的应应用用 一、前言 一、前言 一一、、前前言言 早在20世纪初诺贝尔奖获得者，俄国出生的著 早在20世纪初诺贝尔奖获得者，俄国出生的著 早早在在2200世世纪纪初初诺诺贝贝尔尔奖奖获获得得者者，，俄俄国国出出生生的的著著 名生物学家梅契尼科夫（metchnikoff，1845-1916 名生物学家梅契尼科夫（metchnikoff，1845-1916 名名生生物物学学家家梅梅契契尼尼科科夫夫（（mmeettcchhnniikkooffff， “ ” 年)的 长寿学说 指出，巴尔干半岛保加利亚地区 “ ” 年)的 长寿学说 指出，巴尔干半岛保加利亚地区 ““ ”” 年年))的的 长长寿寿学学说说 指指出出，，巴巴尔尔干干半半岛岛保保加加利利亚亚地地区区 居民日常生活中饮用的酸奶里含有大量的乳酸菌， 居民日常生活中饮用的酸奶里含有大量的乳酸菌， 居居民民日日常常生生活活中中饮饮用用的的酸酸奶奶里里含含有有大大量量的的乳乳酸酸菌菌，， 这些乳酸菌能定殖在人体内，有效地抑制有害细菌 这些乳酸菌能定殖在人体内，有效地抑制有害细菌 这这些些乳乳酸酸菌菌能能定定殖殖在在人人体体内内，，有有效效地地抑抑制制有有害害细细菌菌 的生长，减少由于肠内腐败引起的毒素对整个机体 的生长，减少由于肠内腐败引起的毒素对整个机体 的的生生长长，，减减少少由由于于肠肠内内腐腐败败引引起起的的毒毒素素对对整整个个机机体体 的毒害，这是保加利亚地区居民长寿的重要原因。 的毒害，这是保加利亚地区居民长寿的重要原因。 的的毒毒害害，，这这是是保保加加利利亚亚地地区区居居民民长长寿寿的的重重要要原原因因。。 乳酸菌=益生菌=长寿菌 乳酸菌=益生菌=长寿菌 乳乳酸酸菌菌==益益生生菌菌==长长寿寿菌菌 益生菌：有益于肠道菌群平衡、对人类健康有帮 益生菌：有益于肠道菌群平衡、对人类健康有帮 益益生生菌菌：：有有益益于于肠肠道道菌菌群群平平衡衡、、对对人人类类健健康康有有帮帮 助的菌种。 助的菌种。 助助的的菌菌种种。。 益生菌制品应具备的条件: 益生菌制品应具备的条件: 益益生生菌菌制制品品应应具具备备的的条条件件:: 1.益生菌应该来自宿主, 理想的是来自健康人肠 1.益生菌应该来自宿主, 理想的是来自健康人肠 11..益益生生菌菌应应该该来来自自宿宿主主,, 理理想想的的是是来来自自健健康康人人肠肠 道的自然菌落。 道的自然菌落。 道道的的自自然然菌菌落落。。