大学周边小吃调查报告.docVIP

大学周边小吃街经营状况问卷 调查目的按小吃的特点，将小吃分为以下几类： 1.本土小吃：在调查中我发现，在众多的小吃中， 3.外来小吃：我看到更多的是众多的外来小吃，如、二、小吃的分布特点及经营形式 通过实地观察，我小吃的分布特点有以下规律：(1)(2)高档小吃较少，一般比较大众化。 通过调查，我总结出了小吃的经营形式：(1)小摊点式(2)小吃车式：如等。(3)流动式(4)条件好一点的有小餐馆式、店铺式。(5)加盟连锁式 小吃是生活中不可缺少的一部分，但是通过调查发现，大部分对小吃的卫生情况都有意见，主要表现在以下几个方面： 除造成大量污染之外，占道经营、阻碍交通、破坏绿地，城市卫生脏、乱、差随之带来管理秩序混乱，影响生活， 经营者逃避管理，极易造成混乱，难以整治，不利于城市建设和管理。这也是小吃中出现的最多问题。据我观察，有以下卫生问题需要解决：(1)个人卫生情况：很大一部分餐饮摊经营者不按要求着装，个人卫生不令人满意。(2)经营操作过程中的卫生情况：很多老板用一个案板、一把刀生熟混切，很不卫生。还有的一些油炸小吃，油反复使用，影响身体健康！(3)小吃食材的卫生情况：各类小吃、麻辣烫、鱼肉类烧烤制品，其来源、盛装的器具、加工的过程中的卫生情况，也不如人意。(4)小吃的就餐条件不卫生，如小吃摊桌椅的卫生，盘碗的洗涤及消毒条件，都没有保障。(5)环境问题：小吃带来的环境问题，也是影响最大最严重的问题虽然多样，但制作形式较为单一建议对当地小吃口味研制，在维持原汁原味的同时提供多样化的选择。 应建设具有一定一条街，餐厅经营者您好！我们是在校的学生，向您询问一些关于餐饮方面的问题，希望您能抽出一点时间来配合我们的调查，我们将对您所填的信息给予保密，谢谢您的参与信任您的餐厅选在这里的原因是什么？ （ ）靠近学校，消费人群多交通方便 本地人 其他您餐厅客人什么时候最多？ （ ） 上午 中午 下午晚上 对于餐厅的经营方式，您最侧重哪一种？ 小吃 锅特色菜 家常菜 您餐厅面对的主要消费者是哪一类人群？边的学生工人员人其他 您餐厅在节假日会打折吗？ （ ） 会 不会 视情况而定 其他 您餐厅的消费者会选着您推荐的菜肴吗？ （ ） 会 不会 偶尔会 其他 为餐厅的经营者您认为上菜的速度会影响餐厅的口碑吗？ （） 会 不会 不清楚 其他 对于酒水您餐厅是怎么样规定的？ （ ） 允许消费者自带谢绝自带 其他 您认为餐厅的卫生对客源有没有影响？（ ） 有没有其他 消费者对您餐厅的价格反映怎么样？ （ ） 比较贵 一般 便宜 其他 您认为消费者选您的餐厅最重要的原因是什么？ （ ） 价格便宜分量多 味道好 老顾客 对于您的餐厅，您最注重他的？（ ） （可多选）服务与价格 环境卫生 食物特色 快捷方便 营养健康 您认为您的餐厅是以什么取胜的？（ ） （可多选） 价格便宜 服务态度 特色菜肴 地理位置 其他