浅谈乳品工业现状与发展趋势.docVIP

题目：浅谈我国乳制品工业现状与发展趋势 系 别 动物科学系 专 业 动物科学 年 级 2009级生产三班 学 号 222009602023207 姓 名 周 华 指 导 教 师 周 勤 飞 成 绩 2011年10月17日 浅谈我国乳制品工业现状与发展趋势 周华 西南大学荣昌校区动物科学系，重庆 荣昌 402460 摘要：随着我国经济的发展，人民的生活有了极大的提高，对于自身营养的追求有了很大的要求。虽然我国的乳制品行业的起步时间较晚，但是发展极为迅速，产量每年都以两位数的速度发展。我国的乳制品工业正面临着增长方式的改变，市场化规范化的发展要求，因此乳制品必须高质量发展。本综述从我国乳制品行业的现状入手，分析其中存在的问题，根据问题，提出解决的对策，以及展望未来的发展趋势。 关键字：乳制品工业；现状；对策；发展趋势 中国乳制品业起步晚，起点低，但发展迅速。特别是改革开放以来，奶类生产量以每年两位数的增长幅度迅速增加，远远高于1%的同期世界平均水平。中国乳制品产量和总产值在最近的10年内增长了10倍以上，已逐渐吸引了世界的眼光，但同时，中国人均奶消费量与发达国家相比，甚至与世界平均水平相比，差距都还十分悬殊。令人鼓舞的是，近两年政府出台了一系列有利于乳业持续快速发展的政策，中国乳制品行业正面临增长方式的转变，从源头抓起，从整个乳业产业链抓起，以现代的营销观念，迎接新一轮高品质发展周期的到来。 乳制品以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。进入新世纪以来，我国以市场为导向，强化政策支持，实施优势产业布局，推进发展方式转变，产业规模、产业结构和生产水平得到大幅提升2008年，全国奶牛存栏达到1233.5万头，是2000年的2.5倍奶类产量3781.5万吨，是2000年的4.1倍。我国奶类产量已跃居世界第三位，成为奶类生产大国。 2008年，内蒙古、黑龙江、河北等13个优势省（区、市）奶牛存栏占全国84.3%，与2000年基本持平;牛奶产量占全国88.3%，比2000年提高了10个百分点，产业集中度进一步提高。同时，优势区域内部布局也进一步优化，涌现了一大批奶牛养殖大县。 2008年，全国存栏20头以上的奶牛规模养殖比例达到36%，比2003年提高了9个百分点;奶牛单产水平达到4800公斤，比2000年提高了40%。挤奶机械化水平显著提高，2008年底达到66%。 随着中国乳业的迅速发展，产品结构发生很大的变化，已成为技术装备先进、产品品种较为齐全、初具规模的现代化食品制造业乳制品加工业飞速发展，生产规模迅速扩大2006年全年中国液体乳及乳制品制造行业实现累计工业总产值107,422,596千元，比上年同期增长21.94%；全年实现累计产品销售收入104,141,635千元，比上年同期增长22.5%；全年实现累计利润总额5,501,602千元，比上年同期增长14.54%。2007年1-2月，中国液体乳及乳制品制造行业实现累计工业总产值17,968,590千元，比上年同期增长23.15%；实现累计产品销售收入18,000,024千元，比上年同期增长25.98%；实现累计利润总额891,515千元，比上年同期增长5.44%。2008年，规模以上乳制品企业达到791家，比2000年增加414家实现工业产值1555.8亿元，是2000年的8倍前10家大型骨干企业乳制品工业产值占全行业的47.5%。乳制品产量持续增加，产品种类丰富多样2008年，全国规模以上企业乳制品产量1810.6万吨，其中液态乳产量1525.2万吨，分别是2000年的7.7倍和11.2倍。目前，市场上巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳、酸乳、乳粉、干酪、奶油、炼乳等产品种类齐全，基本满足了城乡居民多样化的消费需求。 4乳制品消费现状 中国乳品消费在逐步扩大，但目前成规模的消费市场还远没有形成。中国许多人还没有喝牛奶、食用乳制品的习惯，尤其是农村市场还远没有打开，还有相当部分的人因经济条件所限消费不起，消费习惯的培养还需要一个过程。乳企须研究中国乳业发展的规律，找到一个比较合理的增长速度，加强乳业发展的计划性。近年来，随着我国国民经济的不断发展，人民生活水平日益提高，家庭的膳食结构得到普遍改善，对乳制品的消费量呈明显上升趋势。但由于我国农村经济不发达，人均收入低，习惯于传统食品等原因，目前除牧区自产自销以外，奶制品消费主要集中于大城市城镇居民。所以我国目前乳制品消费呈现如下点：人均奶制品消费量很低。全国人均消费奶类13．5千克，城镇居民的人均消费