德惠市《食品安全宣传手册》.pdfVIP

前 言 民以食为天，食以安为先。食品安全直接关系着广大人民 群众的身体健康和生命安全，影响着经济的发展和社会的和谐 稳定。近年来，我市食品产业取得长足发展，食品安全保障水 平不断提高，2005 年被中国食品工业协会评为“中国食品名 城”，2008年４月获得“国家级食品安全示范县”的殊荣。为 普及食品安全知识，增强全民食品安全意识，提高广大群众识 别假劣食品和自我保护能力，进一步推进“中国食品名城”建 设，创建“国家级食品安全示范县”，我们编辑了这本《食品 安全宣传手册》，希望其能够成为广大群众健康饮食和日常生 活的参谋。 《手册》内容摘自报刊、网络媒体以及相关文件，由于编 者水平有限，难免有疏漏之处，恳请社会各界有识之士提出宝 贵意见，给予批评指正。 德惠市食品安全监督管理委员会办公室 二 OO 八年五月 —1— 目 录 一、食品安全基本知识 1、食品安全的定义以及食品质量主要有哪几项基本要求？ 2、什么是食品污染？有哪些环节导致食品污染？ 3、什么是绿色食品、无公害食品及有机食品？ 4 、什么是基因食品？基因食品对人体有害吗？ 5、食品添加剂是否有“毒” ？ 6、什么是食品标签？如何看食品标签？ 7、QS 标志的含义是什么？ 8、食品保质期和保存期有什么区别？ 9、什么是食源性疾病？ 10、食品中毒如何预防？ 11、突发性食品中毒应如何进行急救？ 12、儿童食品安全十大问题你知道吗？ 13、保健（功能）食品与药品的区别是什么？ 14、世界卫生组织提出的关于防止肠道传染病传播的 10 项黄金 规则是什么？ 二 .常用食品安全选购、食用与保存 1、如何购买放心猪肉？ 2、 猪肉中含有“瘦肉精”会有什么危害？消费者在购买时应注 —2— 意什么？ 3、激素是不是影响肉鸡快速生长的原因？如何选购和保存鸡 肉？ 4 、如何选购火腿？ 5、如何选购新鲜的鸡蛋？ 6、选购食用油的要领是什么？ 7、如何食用和保存酱油？ 8、如何鉴别食醋？ 9、如何鉴别辣椒粉？ 10、如何选购大料？ 11、怎样选购和保存盐？ 12、如何选购食糖？ 13、如何选购鲜牛奶和奶制品？ 14、蔬菜为什么不宜久存？蔬菜都要放进冰箱才可保存吗？ 15、生吃蔬菜安全吗？ 16、不吃主食(大米、小麦等五谷)有害吗? 17、怎样选购和保存面粉？ 18、怎样选购和保存大米？ 19、如何安全选购和食用水果？ 20、不宜空腹食用的水果有哪些? 21、如何选购质量好的鱼？ —3— 22、哪些水产品不宜吃？ 23、如何鉴别水产干货的好坏？ 24、如何保存海鲜？ 25、豆腐和豆浆如何保存？ 26、如何选购腐竹？ 27、如何选购豆腐干？ 28、如何选购豆芽？ 29、如何鉴别与选购木耳？ 30、如何科学饮水？饮料能代替水吗？ 31、如何安全饮用桶装水？ 32、如何选购和食用雪糕？ 33、怎样选购果汁饮料？ 34、.如何选购蜂蜜？ 35、如何选购糖果？ 36、如何选购巧克力？ 37、如何选购和饮用酒类？ 38、购买儿童食品有哪些注意事项？ 39、如何选购保健食品？ 40 、选购食品保鲜膜/袋应注意什么？ 41 、哪些食品在二小时内不能同食？ 42、哪些人不宜吃花生？ —4— 三、食品安全烹饪 1、吃扁豆一定要煮透吗？ 2、喝火锅汤对身体有益吗？ 3、煎炸油不能反复使用吗？ 4 、烧烤、油炸食品不能常吃吗？ 5、如何合理放盐做菜肴？ 6、“千万不能吃剩菜、剩饭”的说法对吗？ 7、味精是美味陷阱吗？ 8、为何要少吃腌制食品？ 9、怎样清洗果蔬上的农药残留物？ 10、如何保证厨房的卫生安全？ 11、安全使用微波炉应注意什么？ 12、你知道餐馆的卫生等级和标志吗？ 四、食品安全的消费保护措施 1、消费中食品安全的保护措施有哪些？ 2