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机械考试题 填空题 1. 斗式提升机按输送的方向有倾斜式和垂直式两种，料斗的形式有 圆柱形底的深斗、圆柱形底的浅斗 和 尖角形斗三种。装料的方式有 吸取式和直接式 两种。 2．带式输送机的输送带有 橡胶带、钢带、塑料袋，帆布带 等。布带常用于 面片，饼胚 机械。灌装线上用于输送容器的输送机常采用 板式 形式的输送带。热烫机中使用的带式输送机常采用 钢带式 输送带。果蔬加工预处理生产线上用于拣选用的输送机常采用 钢丝网带形式的输送带。 3．螺旋输送机主要由 驱动轮、机槽 和 螺旋 构成。它的主要输送元件螺旋体，也称为螺旋。常见的螺旋形式有 实体式、带式、 叶片式和齿形 等四种。其中，输送粉体物料时采用实体式，它的螺距与螺旋直径比为 0.8：1 ，输送黏性物料时采用带式螺旋，它的螺距直径比为1：1。当输送过程需要对物料进行混合作用时，可以采用 叶片式或齿形式 螺旋，它们的螺距与螺旋直径比为1.2：1。 4．食品工厂中，常用采用 带式输送机，螺旋输送机，斗式提升机，气流输送机，流送槽 等装置和机械对固体物料进行输送。 5．食品厂输送食品物料的离心泵常称为 卫生离心泵，主要用于输送 低黏度 和 液体介质的料液。离心泵的叶片形式常有 开启式、闭合式 和 半闭合式 三种，用于食品物料的离心泵的叶片常为 开启式和 密封式 两种。 6. 为了满足输送量的要求，可以从 转速 、 叶轮直径 和 阀门 三个方面来实现流量输送的调节要求。为了使离心泵正常运行，开机前必须保证 泵壳内充满料浆 。一般离心泵不宜用于输送温度超过 32℃的料液。非自吸式离心泵的进料口必须低于贮料罐的 出料口。 7．较黏稠的食品液料可以用 螺杆泵 正位移泵进行输送。旋转泵、隔膜泵、活塞泵，栓塞泵 等多属于这类泵。 8．要使低黏度食品料液获得高压头，可以采用 柱塞泵 ，这类泵有 单 柱塞泵和 多柱塞泵 之分。为了使输送流量平稳，一般可采用 三柱塞泵。 1. 食品工厂中需要清洗的对象有 原料、包装容器和加工设备 三大类。用于清洗这些对象的设备常采用 刷洗、 浸洗和 喷洗 等方法清洗。一般一台设备可同时结合一种以上的清洗方法。 2.全自动洗瓶机的清洗过程一般要经过 预冲洗、预浸泡，洗净浸泡剂，洗净剂喷射，热水预喷，温水预喷 等清洗步骤。为了去除瓶内黏附性物，可以采用 喷射或刷洗 清洗方式。 3．CIP系统一般包括 清洗液贮罐，加热器，送液泵，管路，阀门，过滤器，清洗头，回液泵 和 程序控制系统 等部分。 4．影响CIP清洗效果的因素有：（1） 动 能（以Re来衡量,从壁面淌下薄液的Re ( 200 ；管道线的Re (3000 ；但管道线Re ( 30000为效果最好）；（2）热 能（在一定的流量下，温度 上升，可提高Re，污物与洗涤溶液的化学反应速度 增加；增大污物中 可溶 物质的 溶解量）；（3）化学 能，主要来自 化学剂。 1.离心分离机可根据：分离因数，分离原理，操作方式，卸料方式，轴向 进行分类。 2.按操作原理，离心分离机可以分为 过滤式、沉降式和分离式 三种。 3.常用于水果榨汁的两种连续压榨机是：螺旋式压榨机和带式压榨机。 4.食品加工厂常见过滤设备有：加压式，叶滤式，真空式，板柜式 等。 6.卧篮式压榨机也称 布赫榨汁机，关键部件是 可获得低混浊天然纯果汁的尼龙滤绳组合体。其榨汁过程的主要步骤是：装料，压榨，二次压榨，排渣，清洗。 7.金属探测器可探测 磁性 和 非磁性 金属，探测的难易程度与物 磁穿透性 和 电导率 有关。典型金属探测器可以检测到直径大于2mm 的球形 非磁性 金属和所有直径 大于1.5mm 的球形 磁性金属 颗粒。 8.X射线检测系统可以检测：玻璃，石块，骨骼，金属 等物质，同时还能够检测到 铝箔 包装食品内的不锈钢物质。此外，X射线探测器还可检视 包装遗留或不足，放置不当或损坏的产品。X射线探测器对木头的检测敏感度为 4—5 mm。 9.碟式离心机的进液口设在 下部或上部。出料口设在 上部。 10.过滤介质是过滤机的重要组成部分。工业上常用的过滤介质。有：① 粒状 介质，如 细砂，石砾，炭；② 织物 介质，如 金属或非金属丝编成的网、布或无纺织类的纤维纸；③ 多孔性固体 介质，如 多孔陶、多孔塑料 等。 11.过滤机按推动力，可分为：重力，加压，真空 过滤机；按过滤介质可分为：粒状介质，滤布介质，多孔陶瓷，半透膜介质 等。 12.常见的三种超临界萃取流程是：控温萃取流程，控压萃取流程，吸附萃取流程 13.压力式膜分离设备包括 反渗透，纳米滤，超滤，微滤 等四种类型。它们所用膜的平均孔径范围依次微滤 超滤 纳米滤 ＞反渗透 14.压力式膜分离设备常用的膜