婴幼儿强化食品钙强化饼干GB10771—1989本标准参照采用FAO.DOCVIP

婴幼儿强化食品 钙强化饼干GB 10771—1989本标准参照采用FAO／WHO食品法规委员会（CAC）CODEX STAN VOL IX—Ed(下标始)1(下标终)PARTIV《儿童食品中矿物质、维生素强化剂表》。1 主题内容与适用范围本标准规定了钙强化饼干的技术要求、试验方法、检验规则和产品的标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以面粉、油脂、白砂糖为主要原料，加入乳品、蛋品、疏松剂、香料及碳酸钙等辅料，经和面成型，焙烤而成的钙强化饼干。本产品可预防婴幼儿佝偻病。2 引用标准GB 5009 食品卫生理化检验方法GB 7718 食品标签通用标准QB 869 婴儿食品营养及卫生标准QB 928 饼干标准3 术语3．1 婴儿：指年龄在12个月以内的小儿。3．2 幼儿：指年龄在1～3周岁的小儿。3．3 婴幼儿营养强化食品：为提高食品的营养价值而加入国家允许使用的营养强化剂的食品。4 产品分类按配方和工艺差别分为酥性、韧性和甜发酵饼干。各类饼干的特征见表1。5 技术要求5．1 原料要求见附录A《原料要求》（补充件）。5．2 感官要求应符合表2的规定。5．3 营养成分及理化指标应符合表3的规定。5．4 卫生指标应符合表4的规定。6 试验方法6．1 感官检验6．1．1 色泽、形态、组织：取20块样品平放在桌面上，在自然光下观察。6．1．2 口感、滋味、用水漱口后品尝。6．1．3 气味：用嗅觉嗅样品的气味。6．2 营养成分及理化指标检验6．2．1 钙按QB 869中3．27钙测定法（高锰酸钾法）检验。6．2．2 水分按GB 5009．3食品中水分的测定法检验。6．2．3 碱度按QB 928中4．9碱度测定法检验。6．2．4 酸度按QB 928中4．8酸度测定法检验。6．2．5 重量抽取5包（盒）样品用天平（精确度为0．1g）称量，并算出平均值。6．3 卫生指标检验6．3．1 铜按GB 5009．13食品中铜测定法检验。6．3．2 砷按GB 5009．11食品中砷测定法检验。6．3．3 铅 按GB 5009．12食品中铅测定法检验。7 检验规则7．1 出厂检验产品出厂前应由生产厂的技术检验部门按本标准检验，检验合格方可出厂。出厂检验项目为感官要求、水分、酸度、碱度。7．2 型式检验7．2．1 型式检验包括技术要求中的全部项目。7．2．2 每年至少进行一次型式检验。有下列情况之一时也应进行型式检验；a．更改主要原料；b．更改关键工艺；c．国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。7．3 取样方法及数量7．3．1 产品应以生产班次、分批编号，抽编号抽样检验。7．3．2 按产品堆放的不同部位抽取样品，每批取样数量为产品总数的千分之一，不满一千者，亦以千计。产品质量不稳定或不合格品增加时，应加倍取样。7．4 判定规则7．4．1 当检验结果不符合技术要求时，应加倍取样复验。只复验不合格项目，复验结果符合要求时，作合格论。复验仍不合格时，判为不合格品。产品的卫生指标不合格时，不得复验。7．4．2 供需双方对产品质量有争议时，可协商，由法定检验部门进行仲裁。7．4．3 在保质期内产品的营养成分的检验值与标签上标示值的误差允许范围见附录B（补充件）。8 标志、包装、运输、贮存8．1 标志8．1．1 本产品应标明配料、强化剂的剂量、每日食用量、与供给量标准间的比例、食用方法、婴幼儿营养强化食品字样。8．1．2 其他内容应符合GB 7718的规定。8．2 包装8．2．1 商标图案清晰；包装完整、严密。8．2．2 本产品可采用散装、袋装、盒（条）装、罐装。8．2．3 包装容器和材料必须符合《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定。8．3 运输8．3．1 产品在运输过程中，不得侧放、倒放、不得日晒雨淋。8．3．2 盛装饼干的各类容器不得受重压，搬运时应轻拿轻放。8．3．3 产品运输车辆必须清洁卫生，干燥无害。8．4 贮存8．4．1 产品不得露天堆放。成品仓库必须干燥、通风、清洁，温度小于25，相对湿度小于75％。要有防虫防蝇防尘设施。产品应堆放在离地10cm以上的垫板上。堆叠高度以保障不倒塌，不压坏外包装及产品为限。8．4．2 产品不得与有霉变或有不良气味的、水分超过10％的、易变质虫蛀的物品一起运输、堆放和贮存。8．5 在上述保管条件下存放，应不低于下列保质期：a．铁罐为：4个月；b．复合塑料袋为：3个月；c．盒装塑料袋、腊纸包：2个月；d．散装为：1个月。附录A原料要求（补充件） A1 小麦粉：符合GB 1355《小麦粉》标准二级品以上规定。A2 白砂糖：符合GB 317《白砂糖》标准