去云南旅游必吃的10大小吃!你吃过几个了？.pdfVIP

去去云云南南旅旅游游必必吃吃的的10大大小小吃吃！！你你吃吃过过几几个个了了？？ 云南有什么特色的美食小吃？由于云南少数民族较 ，每个民族都有着自己的特色饮 食。建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线都以精制著称；而滇东北地区的菜豆 花、荞凉粉、酥红豆等都是那里的地方名小吃；丽江的丽江粑粑、八大碗也是不能错 过的。 1、过桥米线：以其制汤考究，吃法特异，滋味鲜甜清香，咸淡相宜而成为云南特有 风味小吃。 2、豆焖饭：鲁迅的 《社戏》里写一伙娃儿，看社戏回来，摘了人家地里“罗汉豆”煮 吃，味道美得很，这“罗汉豆”正是蚕豆。把青蚕豆与米饭一起烹饪，味道是非常不错 的，云南这样的吃法就十分久远而普遍，还包括青包谷、青毛豆、青豌豆等。 3、大救驾：是云南的名吃之一，其实就是炒饵块。饵块用米制成，为云南独有。 4、烧豆腐：以优质的石屏豆腐，用炭火烧熟，配以佐料而成，皮黄香酥，心白素 嫩。 5、烧饵块：是云南当地的一种民俗小吃，用煮熟的大米饭压成块状，通常是圆形薄 饼状，在炭火上面烤制，然后涂上酱料和菜陷即可。 6、喜洲粑粑：喜洲粑粑因源于大理喜洲镇而得名。分甜、咸两类。民间常用上下底 火烤制。 7、过手米线：过手米线是阿昌族最中意的食品。吃时因需先取一团米线置于手心， 然后将拌料放在米线上食用，由此而得名过手米线。 8、鸡豆凉粉：丽江特产的一种鸡豆 （又名“鸡碗豆” ）磨面滤浆做成的一种凉粉小吃。 凉粉外表呈现黑色，所以人们又称做“黑凉粉”，暑吃凉，寒吃热，凉吃拌以酸醋酱油 调料之类，能消暑开胃、止车晕浪；热吃将凉粉在平底锅内用香油双面炸黄、佐以调 料，虽然其貌不杨，但味道质地却极其细腻爽滑、适口，是下饭偌酒的一道风味好 菜。 9、烤乳扇：乳扇是产于大理洱源的奶制品，形制更为独特，是一种含水较少的薄 片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。乳扇是鲜牛奶煮沸混 合三比一的食用酸炼制凝结，制为薄片，缠绕于细竿上晾干而成。 10、竹筒饭：用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食，用山兰稻 （一种旱稻）冲 的“香米”并配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用 香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。 本文作者：美食精华