浙江省台州市高中化学 专题三 有机化合物的获得与应用 29 酯、油脂学案（无答案）苏教版必修2.docVIP

第单元 食品中的有机化合物 酯 油脂【学习目标】 1、知道油脂的存在、及用途分子结构、主要性质【知识链接】 1、写出乙醇和乙酸发生酯化反应的化学方程式，并标出在反应时的断键情况。 _________________________________________________________________ ____ ___ 【知识要点】 活动探究一：酯 、酯的结构 官能团 举例 、（1）分别写出乙酸乙酯在稀硫酸和NaOH溶液的存在下发生水解反应的方程式，并比较二者反应时的不同。 (2)思考乙酸乙酯在水解时是如何断键的？ 活动探究二：油脂的组成和结构 1、我们日常食用的油和脂肪的来源是什么？ 2、油脂的物理性质 3、油脂的用途 【交流与讨论】 1、油脂与矿物油有什么不同？ 2、酯和脂是一回事吗？它们是什么关系？ 活动探究三：皂化反应 阅读课本P72由油脂制得肥皂的过程 思考：（1）加入乙醇和最后加入饱和NaCl溶液的作用分别是什么？ （2）如何判断油脂是否完全水解？ 试写出硬脂酸甘油酯发生皂化反应的化学方程式。【巩固练习】 1．下列关于油脂的叙述正确的是（ ） A．酯在碱性条件下水解过程叫皂化反应 B．油脂在碱性条件下水解得到高级硬脂酸和甘油 C．油脂是热值最高的营养物质 D．为了提高肥皂的产量，油脂应在酸性条件下水解 2．只用水就能鉴别的一组物质是 （ ） A．苯、乙酸、四氯化碳?????????? B．乙醇、乙醛、乙酸 C．乙醛、乙醇、硝基苯???????? D．硝基苯、乙醇、甘油 3．除去乙酸乙酯中乙酸最好的方法是 （ ） A．用水洗 B．用盐酸洗 C．用氢氧化钠溶液洗 D．用饱和碳酸钠溶液洗 4．下列属于油脂的用途是①人类的营养物质 ②制取肥皂 ③制取甘油 ④制取高级脂肪酸⑤制取汽油 （ ） A．①②③ B．①③⑤ C．②③④⑤ D．①②③④ 5．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 （　　） A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C．反应后静置，反应液分为两层 D．反应后静置，反应液不分层 6．巴豆酸的结构简式为CH3CH=CHCOOH ，现有①水；②溴的四氯化碳溶液；③乙醇；④纯碱溶液；⑤酸性KMnO4溶液，在一定条件下，能与巴豆酸反应的物质组合是（?? ? ） A．只有②④⑤ B．只有②③⑤ C．只有②③④⑤ D．①②③④⑤ 7. 油脂在酸性和碱性条件下水解后的一种共同产物是（?? ） A．硬脂酸　　??? ? B．甘油???? ??? C．乙酸????????? ?? ? D．乙醇 8. 下列说法错误的是 （ ） A. 乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分 B. 乙醇在一定条件下可以转化为乙酸 C. 乙醇和乙酸都能发生氧化反应 D. 乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应和皂化反应互为可逆反应 9．A只由碳、氢两种元素组成且能使溴水褪色，其产量可以用来衡量一个国家石油化工发展水平。A、B、C、D、E有如下关系： 写出上述各步转化的化学方程式 10．一种液态有机物0.02mol在氧气中完全燃烧，生成0.36克水和标况下的二氧化碳0.448升；等物质的量的此有机物与足量碳酸钠反应，放出的二氧化碳在标况下占体积0.224升，求该有机物的结构简式。 1