镰刀菌属真菌毒素的毒性研究进展-食品安全质量检测学报.pdf

第8 卷 第8 期 食品安全质量检测学报 Vol. 8 No. 8 2017 年8 月 Journal of Food Safety and Quality Aug. , 2017 镰刀菌属真菌毒素的毒性研究进展 1, 2 2 2 2 2* 黄晓静 , 王少敏 , 毛 丹 , 苗 水 , 季 申 (1. 复旦大学, 上海 201203; 2. 上海食品药品检验所, 上海 201203) 摘 要: 镰刀属真菌毒素是非常重要的一类真菌毒素, 其种类繁多, 污染率高, 性质差异大, 毒性也较强。本 综述总结了较为常见的 28 种镰刀属真菌毒素(T-2 毒素、HT-2 毒素、蛇形毒素、新茄病镰刀菌烯醇、雪腐镰 刀菌烯醇、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、镰刀菌烯酮、玉米赤霉烯酮、伏马毒素B 、B 、B 、串珠镰刀菌素、白僵 1 2 3 菌素以及恩镰孢菌素等)近 40 年来体内、体外毒性研究资料, 主要涵盖急性毒性、慢性毒性的致癌性、生长 生殖毒性、致突变和基因毒性、免疫毒性、神经毒性、细胞毒性及血液毒性。同时对伏马毒素B1、脱氧雪腐 镰刀菌烯醇及其他几种常见毒素间的协同毒性作用进行概述。体内毒性实验研究中主要采用口服和腹腔注射 的给药方式; 而最常用的实验动物为鸡、小鼠、大鼠和猪。体外毒性实验研究用细胞为: 鼠伤寒沙门氏菌菌 株、人类巨核红细胞祖细胞以及动物肾脏上皮细胞等。对此类真菌毒素毒性的总结, 可进一步加深对毒素的 认识, 并为食品、饲料及中药安全性方面相关的法律法规制订提供重要依据。 关键词: 真菌毒素; 镰刀菌属; 毒性; 协同毒性; 食品; 中药 Research progress on toxicity of Fusarium mycotoxins 1,2 2 2 2 2* HUANG Xiao-Jing , WANG Shao-Min , MAO Dan , MIAO Shui , JI Shen (1. Fudan University , Shanghai 201203, China; 2. Shanghai Institute for Food and Drug Control, Shanghai 201203, China) ABSTRACT: The Fusarium mycotoxins are the most prevalent and harmful mycotoxins contami