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枸杞子多糖提取工艺优化及体外抗氧化活性探究 　 作者：刘长建 姜波 刘亮 范圣第 【摘要】 目的研究枸杞子多糖的提取及抗氧化活性。方法采用水提法提取枸杞子中的多糖，通过正交实验研究了固液比、提取温度、提取时间对枸杞子多糖提取得率的影响，并进行了提取次数实验。采用羟基自由基、超氧阴离子自由基体系，对枸杞子多糖的抗氧化活性进行了研究，并与维生素C进行了比较。结果确立了水提法提取枸杞子多糖的最佳工艺条件为提取温度80℃，固液比1∶30，提取时间3.5 h，提取2次。当多糖浓度达到229.5 μg/ml时，清除率达到48.1%，维生素C的清除率为41.2%。对超氧阴离子自由基的清除率低于维生素C，当多糖浓度达到229.5 μg/ml时，清除率达到13.5%，维生素C的清除率为48.6%。结论该方法简单、环保，枸杞子中多糖含量为8.34%。枸杞子多糖对这两种自由基均有不同的抑制作用。对羟基自由基的清除率高于维生素C。 【关键词】 枸杞子 多糖提取 正交实验 抗氧化活性 枸杞子为茄科（Solanaceae）植物枸杞Lycium chinense Mill的成熟果实，是我国传统的滋补中药材。《本草纲目》中记载枸杞子具有坚筋骨、补精气诸不足、明目安神、令人长寿等功效［1］。近年来的研究发现，植物多糖具有抗肿瘤、增强机体免疫力等功效，已是当前国内外研究的热点［2～5］。目前人们对枸杞子多糖进行了较广泛的研究，发现枸杞多糖具有增强机体免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂、降血糖、抗疲劳、护肝、防辐射、抗缺氧等功效［6～8］，同时对多糖的分离与纯化进行了一些研究［9，10］，但对提取的工艺条件研究较少。本文对影响枸杞子多糖提取因素进行了正交实验，优选出最佳的枸杞子多糖提取的工艺参数，同时进行了枸杞子多糖的体外抗氧化活性研究，以期为研究开发枸杞子多糖新的药物功能及保健食品提供基础数据。 　　1 材料与方法 　　1.1 仪器与试剂上海尤尼柯仪器有限公司产WFJ2100型分光光度计；上海安亭精密仪器厂产TDL80-28台式离心机；所用试剂均为分析纯试剂。 　　1.2 药材 枸杞子，原产宁夏，购于大连开发区。 　　1.3 枸杞子多糖的提取 　　1.3.1 枸杞子多糖提取的工艺流程及方法在参考已有其它种类多糖提取方法［11］的基础上，利用水提的方法，采用正交实验对枸杞子多糖的提取条件进行优化，以确立最佳工艺条件。枸杞子多糖提取的工艺流程见图1。 　　图1 枸杞子提取工艺流程示意图（略） 　　准确称取已于70℃烘干并粉碎的枸杞子2 g于三角瓶中，按设计好的正交实验条件在恒温水浴中进行提取，然后将其以4 000 r/min离心18 min，得上清液，经浓缩，再加入5倍体积的乙醇，摇匀后，在4℃冰箱中放置过夜，以4 000r/min离心20 min。沉淀经干燥后得到粗多糖。采用硫酸－苯酚法［11］测定所提取的枸杞子多糖中多糖含量，然后根据所用枸杞子的质量（2g）计算出枸杞子中多糖得率。 　　1.3.2 正交实验选用L9（33）正交实验，确定提取枸杞子多糖的最佳工艺参数，水平因素见表1。 　　表1 正交水平（略） 　　1.3.3 多糖含量测定采用硫酸-苯酚法测定提取的枸杞子多糖含量［11］，葡萄糖标准曲线的相关系数为0.998 8，线性方程为Y=0.007X。 　　由标准曲线查出样品中多糖浓度，由下列公式计算样品枸杞子中多糖含量。 　　多糖含量（%）=样品浓度×稀释倍数×样品体积多糖试样质量×100% 　　枸杞子多糖得率（%）=计算测得多糖的质量枸杞子样品质量（2g)×100% 　　1.4 体外抗氧化活性［12］ 　　1.4.1 羟基自由基体系利用Eenton体系测定枸杞子多糖对亚铁离子催化过氧化氢产生·OH的清除能力。由于·OH可特异地使番红花红褪色，根据褪色程度用比色法测量·OH含量。每支试管分别加入0.15 mol/L pH=7.4磷酸缓冲液1.5 ml，260 μg/ml番红花红0.2 ml。1.0 mmol/L EDTA- Na2-Fe2+ 0.7 ml，再分别加入一定浓度各级多糖试样1.0 ml,最后加入2％H2O20.8 ml，混匀后于37℃水浴保温30 min。空白以蒸馏水代替试样，对照组则以蒸馏水代试样和EDTA-Na2-Fe2+于520 nm测吸光度值，并以Vc作对比。 　　清除率E（%）=（A样品-A空白）/（A对照-A空白）×100﹪ 　　1.4.2 超氧阴离子体系采用邻苯三酚自氧化法，在一定条件下，邻苯三酚能够自氧化产生·O2-，加入一定量的多糖液可对·O2-产生不同的抑制作用，进而导致光吸收值的变化。取0.05 mol/L pH 8.2 Tris-HCl缓冲液5 ml于试管中，分别加入1 ml一定浓度的各级多糖试样液，置于