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營養新知 五大營養素 醣類 蛋白質 脂肪 維生素 礦物質 鐵：血紅素 鈣；骨骼 碘：甲狀腺 鈉：神經傳導 磷；DNA、磷酸平衡 鎂：腸胃酵素軟便 鉀：心臟刺激離子 微量元素：10-6 硼鋅銅錳硒 維生素A 阿茲罕默氏症患者體內，1 和2 、以及3 （包括β－胡蘿蔔素）的濃度會降低。這些營養素扮演了自由基的清除者，當此類營養素缺乏時可能會使腦細胞暴露而增加氧化傷害。除此之外，在阿茲罕默氏症患者已經發現硼、鉀以及硒的缺乏。 維生素B與老人癡呆症 維生素B在4 功能上是非常重要的，而在加工食品和流行的飲食中這些必需的營養素常被除去。在5 神經原纖維糾結和澱粉樣蛋白血塊的形成，這些特徵已經與鋅的缺乏也有關。普遍發生於6 吸收不良問題，使他們比其他人更傾向於營養缺乏。酒精和很多的藥物治療會更進一步的使重要維生素和礦物質耗盡。 維生素B6與基因表現 維生素B6的生理功能與參與許多體內的生化反應有關，尤其是7 的代謝。 最近新的研究發現維生素B6與一些 8 表現物質的調節有關 維生素B6與高血壓 動物實驗中利用自發性高血壓的大白鼠，發現形成高血壓的原因與體內的一些化學成分有關 給予這些自發性高血壓的大白鼠，高劑量的維生素B6補充14星期，結果看出這些動物不但9 血管收縮血壓，一些 10 的病變也有改善的效果。 B6與經前症候群 經前症候群存在於許多女性中 幾乎有95%的女性有輕度到中度的症狀，尤其對情緒的影響更大。一些女性有臨床上有 11 的症狀產生。 每天補充劑量約100毫克的維生素B6對這些症狀的改善有幫助 維生素B6與自閉症 許多的研究發現高劑量的維生素12 及鎂的補充對於兒童自閉症的改善有幫助，但補充高劑量的維生素B6及鎂，對於兒童自閉症的有效性，仍需進一步的研究 葉酸與憂鬱症 有一個研究報告發現，13 患者與沒有患憂慮症的人相比較，體內葉酸的含量14 ，另外，也有許多的研究報告指出，有憂鬱症的人體內15 的含量較低。 葉酸與癌症 葉酸是一個重要的參與體內生理功能與遺傳物質反應的因子 16 的合成、修復有密切關連 葉酸的角色在預防 17 及心血管疾病等有相當重要的地位 最近的研究無論是動物、體內、體外實驗都發現在癌症上的相關 葉酸的缺乏與 18 的形成有關 在公共衛生防治癌症的成效上很重要 葉酸與乳癌 一個持續16年針對3483位乳癌患者的研究調查，顯示酒精過量攝取會增加得乳癌的機會 但是體內足夠的 19 含量則會降低此危險性 因此，增加飲食中葉酸的攝取會降低得20 的機會 維生素B12和鋅 真正造成阿茲罕默氏症的原因還不知道，但是研究上有很多重要的線索。有很多研究指向營養缺乏，例如，阿茲罕默氏症患者體內傾向於低濃度的21 和鋅。 葉酸、維生素B12、同半胱胺酸 阿滋罕默氏症在全世界都有增加的趨勢，對公共衛生的影響很大 阿滋罕默氏症病人血中葉酸、維生素B12、同半胱胺酸濃度22 . 補充23 、維生素B12對預防此疾病可有幫助 維生素B12與乳癌 研究發現體內維生素 B12缺乏與 24 危險性有關 因此，增加飲食中維生素 B12的攝取會降低得乳癌的機會 維生素C與白內障 針對一些美國老人罹患白內障的調查研究 發現體內的維生素C含量與 25 形成有關，與維生素C抗氧化作用有關 建議維生素C補充對於老年人白內障的預防有助益 維生素C與氣喘 我們都需要運動來維持身體的健康。假如發現運動會促使氣喘發作，試著在運動前1小時服用2000毫克維生素26 。 最近的研究顯示在運動前服用維生素C，就不會有咳嗽、喘息或呼吸急促的情況發生。然而，有罹患腎結石的人，不可服用這個劑量的維生素C。 維生素C與鉛 研究發現維生素C含量高的人，體內含鉛量27 ，推論維生素C可能會有降低或排除鉛的某種排毒機制，補充維生素C可以防止28 的機率。 維生素C、E與懷孕 懷孕時補充高劑量的維生素C和E ，可以防止29 或流產的機會。維